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咖啡冰皮月饼

咖啡冰皮月饼

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梅依旧
咖啡冰皮月饼,浓郁醇厚咖啡以馥郁芬芳,邂逅冰皮的清甜,并深情相拥,细腻绵密口感,让冰皮月饼凭添了几分浪漫与温情,带出渐浓秋意中的心动一刻。
辅料 辅料
白芸豆泥136g
白芸豆泥114g
糖粉50g
摩卡咖啡粉10g
热水5ml
做法 咖啡冰皮月饼的做法
1
冰皮:糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黄油25ml、摩卡咖啡粉15克、热水145ml、糕粉30克 做法:在碗里倒入糖、黄油
咖啡冰皮月饼的做法步骤1
2
摩卡咖啡粉加热水搅拌均匀
咖啡冰皮月饼的做法步骤2
3
咖啡液倒入糖和黄油中搅拌均匀
咖啡冰皮月饼的做法步骤3
4
糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中
咖啡冰皮月饼的做法步骤4
5
调好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊
咖啡冰皮月饼的做法步骤5
6
搅拌好的稀面糊静置30分钟
咖啡冰皮月饼的做法步骤6
7
然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
咖啡冰皮月饼的做法步骤7
8
蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
咖啡冰皮月饼的做法步骤8
9
摩卡咖啡月饼馅:1、白芸豆泥136克 2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml 做法:白芸豆泥加糖拌匀
咖啡冰皮月饼的做法步骤9
10
咖啡粉加热水调匀,倒入白芸豆泥中,拌匀
咖啡冰皮月饼的做法步骤10
11
136克白芸豆泥分成8份,咖啡芸豆泥分成8分
咖啡冰皮月饼的做法步骤11
12
取一份白芸豆泥按扁,包入咖啡芸豆泥
咖啡冰皮月饼的做法步骤12
13
慢慢向上推
咖啡冰皮月饼的做法步骤13
14
摩卡咖啡月饼馅就做好了
咖啡冰皮月饼的做法步骤14
15
月饼的做法: 摩卡咖啡月饼馅分成8份,冰皮分成8分
咖啡冰皮月饼的做法步骤15
16
在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅。
咖啡冰皮月饼的做法步骤16
17
慢慢往上推
咖啡冰皮月饼的做法步骤17
18
直到全部包裹住,收口
咖啡冰皮月饼的做法步骤18
19
在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。放入包好的月饼
咖啡冰皮月饼的做法步骤19
20
用力均匀的压下模子,提起月饼模
咖啡冰皮月饼的做法步骤20
21
月饼就好了
咖啡冰皮月饼的做法步骤21

小贴士

厨房小语: 1、速溶咖啡也可。 2、糕粉是糯米粉放入锅中,小火炒制微微上色即可

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