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一说到月饼,就会不自主想到豆沙、莲蓉、五仁等等诸多甜口的,而咸月饼的品种似乎不是太多。 自打在上海街头吃过鲜肉月饼后,就一直对它念念不忘。于是,回到家就开始动自己手做起来,馅料是按照自己喜欢的口味来调制,所以吃在嘴里特别鲜香美味,饼皮也格外的酥脆,家人吃后赞不绝口!
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
姜末适量
葱花适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
做法 鲜肉月饼的做法
1
肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、糖、鸡精、白胡椒粉、玉米油、芝麻油、玉米淀粉
鲜肉月饼的做法步骤1
2
顺一方向搅拌上劲,如果肉馅有点干可以加点水,搅拌均匀后覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏
鲜肉月饼的做法步骤2
3
油酥:盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
鲜肉月饼的做法步骤3
4
混合均匀揉成油酥面团
鲜肉月饼的做法步骤4
5
水油皮:盆里倒入中筋面粉200g、糖5g、玉米油60g、清水80g
鲜肉月饼的做法步骤5
6
和成面团后用保鲜膜盖上备用
鲜肉月饼的做法步骤6
7
把油酥分成16份,每份12g,并搓成圆球
鲜肉月饼的做法步骤7
8
再把水油皮面团分成16份,每份22g,盖上保鲜膜放置15分钟
鲜肉月饼的做法步骤8
9
取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间
鲜肉月饼的做法步骤9
10
把油酥包进去后,用虎口收紧封口
鲜肉月饼的做法步骤10
11
收口向下放
鲜肉月饼的做法步骤11
12
用擀面杖把面团擀成椭圆形
鲜肉月饼的做法步骤12
13
由上往下卷
鲜肉月饼的做法步骤13
14
卷好后,竖着放
鲜肉月饼的做法步骤14
15
再次用擀面杖擀成长条
鲜肉月饼的做法步骤15
16
由上往下卷起
鲜肉月饼的做法步骤16
17
卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟
鲜肉月饼的做法步骤17
18
包之前放入葱花
鲜肉月饼的做法步骤18
19
顺一方向搅拌均匀备用
鲜肉月饼的做法步骤19
20
将饧好后的面团擀开
鲜肉月饼的做法步骤20
21
将肉馅放在中间
鲜肉月饼的做法步骤21
22
包起来,最后用虎口把封口收紧
鲜肉月饼的做法步骤22
23
收口向下,用手掌轻轻按扁
鲜肉月饼的做法步骤23
24
做好后,全部放入烤盘中
鲜肉月饼的做法步骤24
25
烤箱上下火200度预热,将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
鲜肉月饼的做法步骤25
26
烤好后取出散热
鲜肉月饼的做法步骤26
27
放至不烫趁热吃味道最好,又香又酥哦!
鲜肉月饼的做法步骤27

小贴士

搅拌好的肉馅放冰箱冷藏后会变得干硬点,便于包制 葱花在包之前放入会更香 和面的油也可以换成植物油 烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

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