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前段时间去吃东北菜的时候吃过一道蒜蓉辣椒烧豆腐,回家是一直念念不忘,为此我还特别自制了蒜蓉辣酱,就为了好这一口也算是大费周章了,做豆腐要比较嫩的豆腐,这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内,放入蒜蓉辣酱后,有少少辣味和蒜香味,还混合着点点酸甜味,真的是很下饭哦!一个没控制住吃掉了两碗饭~~我的减肥计划又要泡汤了~~嘻嘻
辅料 辅料
油适量
自制蒜蓉辣酱适量
胡椒粉适量
蒜适量
小葱适量
生抽适量
盐适量
姜适量
料酒适量
做法 香辣肉末烧豆腐的做法
1
按豆腐的纹路,切成方块
香辣肉末烧豆腐的做法步骤1
2
香菇洗净七成小丁,姜蒜和小葱切末
香辣肉末烧豆腐的做法步骤2
3
把瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒,生抽腌制入味
香辣肉末烧豆腐的做法步骤3
4
自制蒜蓉辣椒酱准备适量(蒜蓉辣酱做法:可以参见我的菜谱)
香辣肉末烧豆腐的做法步骤4
5
锅中放油爆香姜蒜末
香辣肉末烧豆腐的做法步骤5
6
倒入肉末滑散,调入一勺生抽炒均
香辣肉末烧豆腐的做法步骤6
7
再下入香菇丁大火翻炒
香辣肉末烧豆腐的做法步骤7
8
加入2勺蒜蓉辣酱
香辣肉末烧豆腐的做法步骤8
9
倒入豆腐,用铲子轻轻推匀
香辣肉末烧豆腐的做法步骤9
10
加入1勺蚝油,1勺胡椒粉
香辣肉末烧豆腐的做法步骤10
11
加适量的清水焖炖5分钟
香辣肉末烧豆腐的做法步骤11
12
汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花
香辣肉末烧豆腐的做法步骤12

小贴士

1.因为放入了蒜蓉辣酱,所以盐可以按需要在放。 2.放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。 3.豆腐下锅后轻轻推动,切勿大力翻动豆腐,避免豆腐过碎。

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