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白肉更健康,海里的更是胜过淡水的。此做法外酥里嫩,香味诱人。
辅料 辅料
花生油100ml
面粉50g
淀粉50g
料酒20ml
精盐6g
葱丝5g
姜丝5g
花椒面4g
味精2g
做法 煎刀鱼的做法
1
选用舟山刀鱼中段,切成4厘米长。备用。
煎刀鱼的做法步骤1
2
切好葱姜丝备用。
煎刀鱼的做法步骤2
3
把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面(1克)、精盐、料酒、味精放入容器内,搅拌均匀,腌制半小时左右。
煎刀鱼的做法步骤3
4
把淀粉、面粉、花椒面(2克)放入食品袋内,混合均匀。
煎刀鱼的做法步骤4
5
把腌制好的刀鱼段,放入食品袋内,抓住袋口,晃动几下,使刀鱼段均匀的粘上混合粉。
煎刀鱼的做法步骤5
6
平底锅,放入花生油,中火烧至6-7成热,放入刀鱼段,翻动鱼段,使两面都炸成金黄色。
煎刀鱼的做法步骤6
7
把炸好的刀鱼段摆放在盘内,撒上花椒面就可以了。
煎刀鱼的做法步骤7

小贴士

观察油温,不要太高,随油温高低,控制火头的大小。 用食品袋给鱼段包裹淀粉,会很方便,还不浪费。

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