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一直觉得开酥是件很复杂的事,一直不愿动手做。看到烘焙学堂里大家都在踊跃学习,提高自己的技艺,忽然觉得自己很惭愧,觉得自己不能再懒惰下去---赶紧做起来!
辅料 辅料
猪油130g
水480g
糖30g
红豆馅400g
做法 红豆酥饼的做法
1
准备水油皮,把面粉200g,白糖30g,水100g,猪油30g倒在一起拌匀成面团
红豆酥饼的做法步骤1
2
准备油酥,把中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀
红豆酥饼的做法步骤2
3
把水油皮和油酥分别分成10g和8g的剂子
红豆酥饼的做法步骤3
4
用水油皮把油酥包裹
红豆酥饼的做法步骤4
5
包成团
红豆酥饼的做法步骤5
6
擀制成牛舌状
红豆酥饼的做法步骤6
7
搓成条放一边醒发
红豆酥饼的做法步骤7
8
直到把所有全部材料做好
红豆酥饼的做法步骤8
9
再重新来一遍
红豆酥饼的做法步骤9
10
卷起来盖上保鲜膜静置15分钟
红豆酥饼的做法步骤10
11
把备好的红豆馅搓成12g一个的剂子(馅料是之前做好放冰箱的)
红豆酥饼的做法步骤11
12
把小剂子擀成圆形
红豆酥饼的做法步骤12
13
放入红豆馅
红豆酥饼的做法步骤13
14
包起来拍成饼状,收口朝下
红豆酥饼的做法步骤14
15
直到把全部都弄好
红豆酥饼的做法步骤15
16
烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤25-30分钟
红豆酥饼的做法步骤16
17
烤好出炉晾凉保存
红豆酥饼的做法步骤17

小贴士

包红豆馅的时候面团用保鲜膜盖住,以免干裂后续不好操作。 馅料可以换成自己喜欢的其他材料。

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