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第一次做红烧鱼,老抽下手有点重了,整条鱼都变成了黑色。加了2汤匙的豆瓣酱有点微辣,还能接受,鱼的味道很不错。
辅料 辅料
豆瓣酱2汤匙
老抽半汤匙
酱油1汤匙
黑胡椒粉1小勺
清水2汤匙
盐适量
黄酒少许
小葱1根
大蒜3瓣
姜1块
做法 红烧鲫鱼的做法
1
准备所需材料。
红烧鲫鱼的做法步骤1
2
鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分。
红烧鲫鱼的做法步骤2
3
豆瓣酱加半汤匙老抽。
红烧鲫鱼的做法步骤3
4
加入一汤勺酱油。
红烧鲫鱼的做法步骤4
5
添加一小勺黑胡椒粉。
红烧鲫鱼的做法步骤5
6
加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用。
红烧鲫鱼的做法步骤6
7
将姜切片,蒜切成丁。
红烧鲫鱼的做法步骤7
8
锅内放油烧热,放入姜片爆香。
红烧鲫鱼的做法步骤8
9
把沥干水分的鲫鱼放锅内煎至。
红烧鲫鱼的做法步骤9
10
煎至两面变焦黄。
红烧鲫鱼的做法步骤10
11
加入1小勺黄酒或料酒,加盖焖2分钟。
红烧鲫鱼的做法步骤11
12
然后倒入调好的酱汁。
红烧鲫鱼的做法步骤12
13
加盖小火焖两分钟。
红烧鲫鱼的做法步骤13
14
加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁。
红烧鲫鱼的做法步骤14
15
最后加入葱段。
红烧鲫鱼的做法步骤15
16
加入葱段后即可出锅食用。
红烧鲫鱼的做法步骤16

小贴士

家里没黄酒的可以用料酒或醋代替,用来去鱼的腥味,最后加盐调味时要适量,因为调味汁的咸度已经很大。

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