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豉香虎皮蛋

豉香虎皮蛋

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心清似水淡若云
记得小时候每天被家人强迫吃一个白水煮蛋,觉得好腥难以下咽,长大后想想那个时候能每天吃个白水煮蛋是多么幸福的一件事情,当然现在的白水煮蛋能吃的花样多了,可以卤,可以凉拌等等,今天先来个虎皮的吧~ 虎皮蛋既有白水煮蛋的嫩滑,外有荷包蛋那一层外壳的香脆,经过油炸以后蛋白呈现出金黄色,表皮层起皱,看上去形似虎皮,就是这么简单的几道工序,竟然让原本单纯的白煮蛋质变为另一种尤物,使人不忍拒绝,这个菜豉香味浓郁,香辣可口。无论是下饭,还是外带,特别是上班族中午带饭的好菜,自己动手做虎皮蛋,绝对经济实惠。
辅料 辅料
油适量
干豆豉适量
大蒜适量
白糖适量
小米辣椒适量
生抽适量
盐适量
做法 豉香虎皮蛋的做法
1
准备材料
豉香虎皮蛋的做法步骤1
2
锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,鸡蛋剥壳备用
豉香虎皮蛋的做法步骤2
3
小米辣椒和大葱切小段
豉香虎皮蛋的做法步骤3
4
大蒜和豆豉切碎备用
豉香虎皮蛋的做法步骤4
5
锅中倒入适量植物油,油温7成热时,放入鸡蛋下锅炸
豉香虎皮蛋的做法步骤5
6
炸至外皮焦黄起皱后捞出
豉香虎皮蛋的做法步骤6
7
炒锅留少许底油,下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香
豉香虎皮蛋的做法步骤7
8
放入虎皮鸡蛋
豉香虎皮蛋的做法步骤8
9
调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅
豉香虎皮蛋的做法步骤9

小贴士

1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干,以免下油锅被油花溅到,炸的时候要不时地翻动鸡蛋,以免粘连。也不可炸得太老,那样吃起来虎皮太硬; 2、因为豆豉有一定咸味,口味淡的可以不用放盐了。

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