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今天路经市场,看到椭圆的芝士蛋糕模,有点心动了,初时没打算买的,转了两个圈回来,仍在犹豫中……于是于心一横决定买下来,而且是两个一起搬回家,尽管不是很贵,但对于冬冬来讲要讲的是实用。 芝士蛋糕是很多人的至爱,芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈,也没有重油蛋糕的实在。轻芝士口感松软嫩滑的,没有重芝士蛋糕口感实。 美中不足,面上有少少开裂,还有待冬冬在技术上的改进与学习呢。
辅料 辅料
蛋黄6个
砂糖65g
低筋面粉35g
黄油35g
白醋适量
玉米淀粉适量
做法 轻芝士蛋糕的做法
1
奶酪隔热水打至顺滑,无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。
轻芝士蛋糕的做法步骤1
2
分次加入蛋黄搅拌,每次均匀搅拌完再加另一只
轻芝士蛋糕的做法步骤2
3
筛入低筋面粉搅拌均匀
轻芝士蛋糕的做法步骤3
4
搅拌好的蛋黄糊
轻芝士蛋糕的做法步骤4
5
加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白,分次加入砂糖打发至9成发,成鸡尾状。
轻芝士蛋糕的做法步骤5
6
模具先用黄油擦一层油,放冰箱冻十分钟,再撒上一层簿簿的面粉,再次放冰箱冻下。
轻芝士蛋糕的做法步骤6
7
用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌,再把倒入蛋白中均匀搅拌,成蛋糕糊。
轻芝士蛋糕的做法步骤7
8
倒入两个撒粉的模具中,振出气泡,放在烤盘中加入冷水,烤箱200度预热。 入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉,出炉后可即脱模,也可冷后放冰箱冷藏脱模,冷藏后口感更佳。
轻芝士蛋糕的做法步骤8

小贴士

芝士蛋糕冷藏后口感更佳。

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