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鸡蛋炒蛤蜊,是简单快捷又鲜香滑嫩的小菜,简单的做法并不会让味道也简单,鸡蛋和蛤蜊搭配,蛤蜊因鸡蛋的包裹,非常的鲜嫩,即使是新手也很容易成功。
辅料 辅料
油适量
盐2g
黄酒15g
胡椒粉2g
香葱适量
做法 鸡蛋炒蛤蜊的做法
1
蛤蜊肉清洗两遍
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤1
2
都是整个的肉,需要处理一下
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤2
3
去除沙包
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤3
4
去掉呼吸的肺叶,然后再清洗干净
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤4
5
用网筛盛蛤蜊,在开水中浸5--10秒立即出水
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤5
6
香葱切末,打入鸡蛋
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤6
7
加胡椒粉和5克的黄酒,搅拌均匀
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤7
8
锅中放油,炒香葱姜末
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤8
9
放入蛤蜊,同时加10克的黄酒和盐,快速翻炒几秒钟
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤9
10
倒入鸡蛋,煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒,让蛋成块即可,火不要太大,中小火即可,以免把蛋煎老了
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤10
11
煎好后装盘上桌
鸡蛋炒蛤蜊的做法步骤11

小贴士

炒蛋时中小火,不要炒过火

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