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剁椒鱼头可以说家喻户晓,喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人,大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大,鱼肉味美,尤其是小雪节气后,味道尤佳,称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用······ 此菜品剁椒鱼头,选用的鲜活花鲢鱼头,配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒,味鲜而不腻,肉嫩滑不腥,鲜咸微辣,下酒佐饭待客均可。
辅料 辅料
生姜1片
香葱2根
蒸鱼豉油3勺
芝麻油适量
做法 家庭版剁椒鱼头的做法
1
准备好鱼头、剁椒和生姜。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤1
2
准备好调料。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤2
3
生姜去皮、洗净、切细丝;香葱洗净、切细粒备用。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤3
4
鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤4
5
鱼头抹净水分,放入大碗中;撒上少许盐腌制10分钟。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤5
6
撒上姜丝。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤6
7
淋上青红剁椒。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤7
8
放入锅中,隔水蒸15分钟。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤8
9
蒸好的鱼头,淋上蒸鱼豉油和芝麻油,撒上葱粒即可。
家庭版剁椒鱼头的做法步骤9

小贴士

1、选用花鲢,鱼头较大,肉质细嫩,适合做剁椒鱼头。 2、剁椒较咸,腌制只需少少的撒上一点点盐。 3、鲢鱼为发物,有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。 4、鲢鱼忌与甘草同食。

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