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广西人很喜欢吃米粉,在不同的地方有着各种各样的米粉,南宁老友粉、生榨米粉、桂林米粉、柳州螺丝粉、越南卷筒粉,都各有特点。我基本上都喜欢吃。这个越南卷筒粉,最先是由越南边境的人引进过来的,现在已经在大多数地方普通起来了。它其实很像广东的肠粉,将大米磨成浆后蒸熟,成一块块薄面皮,然后在面皮的一端放上事先炒好的菜馅,最后卷起,淋上喜欢的酱汁,即可食用。 和做包子、饺子一样,做卷筒粉也是喜欢什么馅就整什么馅,我这次做的是碎肉豆角馅的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
花生适量
蒜米适量
做法 卷筒粉的做法
1
刚买回来的新鲜的卷筒粉片
卷筒粉的做法步骤1
2
豆角事先泡盐水20分钟后,清水洗净切碎
卷筒粉的做法步骤2
3
自家种的花生,去壳
卷筒粉的做法步骤3
4
锅热后放入花生炒香,出锅放凉
卷筒粉的做法步骤4
5
猪肉剁碎
卷筒粉的做法步骤5
6
坐锅炒好碎肉豆角,再另热一份加有香油、生抽和蒜末的蘸料(此过程忘记拍下了)
卷筒粉的做法步骤6
7
花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖压碎
卷筒粉的做法步骤7
8
找一平盘,将卷筒粉片平盘其上
卷筒粉的做法步骤8
9
在粉片的一端依次放上菜馅、花生碎、蘸汁,然后从放料的这端开始卷起
卷筒粉的做法步骤9
10
卷成长条,2条,基本就是一人份了。
卷筒粉的做法步骤10

小贴士

依自己的喜好做不同的菜馅; 加入炒香的花生碎后香香脆脆的,味道更棒; 蘸汁也可以在卷好后淋在粉表面。

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