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香柠煎鸭腿

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老方小雨
香柠煎鸭腿:采用中菜西做的方法,混搭“火龙果”,即显“高、大、上”又“营养丰富”。鸭子肉性寒:夏天多吃点对身体好。其实想用鸭脯做,不用剃骨头,只可惜到处买不到,预定也没定着,家里正好有鸭退,就用它了,不过味道是一样的。儿子放假在家二月,每天三顿吃什么?怎么吃?是我最头痛的问题,负责把他养得胖胖,等开学了,再去学校过苦日子去吧!
辅料
油适量
盐适量
糖适量
生抽1小勺
老抽2小勺
蚝油1小勺
鱼露1小勺
姜片4片
葱段适量
料酒适量
胡萝卜适量
香柠煎鸭腿的做法
1
鸭腿洗净沥干。
2
顺着骨头的纹路,仔细地剃除骨头。
3
将厚肉部分打花刀,利于入味。
4
放入所有准备的辅料。
5
用手按摩一会儿,入味更深。
6
挤入1/4的柠檬汁,再抓一抓,盖盖放冰箱腌制,最好4个小时以上。
7
大火锅烧热,倒少量色拉油(煎制过程中,鸭腿会自出油)将腌制好的鸭腿下锅,鸭皮面朝下,转中小火。
8
鸭皮面煎成金黄色,翻面,一直保持中小火。
9
厚肉那边也煎制成金黄色,看,出了好多鸭油哦。
10
等两面都煎成金黄色时,用筷子戳鸭皮这面,能戳进去,就表明鸭腿已经煎熟了。
11
盛起放凉会,趁此机会来处理火龙果装饰,后再将煎好的鸭腿切块装盘,撒上一点青碗豆点缀,不要急,还没好哦。
12
另起干净炒锅,做勾芡汁;先倒入适量橙味果汁。
13
再挤入1/4的柠檬汁。
14
添加些白糖。
15
大火熬制至浓稠,关火。
16
将调好的柠檬汁淋在鸭腿上,一盘酸酸甜甜又营养丰富的西式菜肴就完成了。

小贴士

1、全程都保持中小火,不要心急,有耐心。 2、勾芡汁:家里有浓缩柠檬汁最完美,没有就向我一样,就橙味果汁替代吧。 3、装饰水果可以随意哦。

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