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凉拌五彩丝

凉拌五彩丝

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粉竽粘糖
这是一道泰式风味的凉菜,轻辣甜酸味,还带有热带水果的果香味,开胃怡神。
辅料 辅料
柠檬2片
柠檬汁1-2滴
青椒1个
红椒5个
蒜5粒
泰式甜辣酱1大勺
凉拌汁1大勺
酱油1大勺
陈醋1/2大勺
芝麻油1/2大勺
盐1勺
鸡精1勺
熟芝麻适量
做法 凉拌五彩丝的做法
1
蒜用压蒜器压成蓉待用。
凉拌五彩丝的做法步骤1
2
青、红椒切成小粒待用。
凉拌五彩丝的做法步骤2
3
柠檬切成小粒待用。
凉拌五彩丝的做法步骤3
4
调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁,再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里,把调料汁搅拌均匀待用。
凉拌五彩丝的做法步骤4
5
将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。
凉拌五彩丝的做法步骤5
6
锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水,把焯过水的菜都过冷河,然后沥干水份待用。
凉拌五彩丝的做法步骤6
7
绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行),锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快,粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。
凉拌五彩丝的做法步骤7
8
把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。
凉拌五彩丝的做法步骤8
9
绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中,用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。
凉拌五彩丝的做法步骤9

小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。 2.金针菇放入开水中汆烫30秒即可,时间长了会塞牙。 3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。 4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。

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