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生姜想必都熟悉,但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。 一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹,味道鲜嫩、味辣,清新爽口。 生姜味道辛辣,一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白,腌渍或热烹后口感爽脆,是很好的食材。 生姜有祛邪扶正的功效,感冒时传统的土方就是用红糖煮姜水来治疗。“猪肝爆炒姜芽”,这个小菜中的姜芽口感脆嫩微甜,没有老姜的辛辣,猪肝有着补铁的功效。 这个小菜就是为那些在不适合吃药来治疗感冒的人准备的。像孕期中的准妈妈们,建议食用这个小菜。 猪肝富含的铁元素,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,维持健康的肤色,对皮肤的健美保护作用。猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力。其富含维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老。 姜芽与老姜均有杀菌开胃的功效,使用生姜能促进防御细胞的增长,加强免疫系统,使人身强体健,精神饱满。
辅料 辅料
油100g
盐1茶匙
料酒2茶匙
青椒1个
做法 猪肝爆炒姜芽的做法
1
猪肝切薄片,用清水冲洗干净。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤1
2
清水里倒入料酒,放少许精盐,放入猪肝浸泡10分钟。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤2
3
姜芽搓洗干净。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤3
4
把姜芽切薄片。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤4
5
青椒洗净去籽后切小片。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤5
6
锅里倒入油,油稍热时放入猪肝滑炒至变色,捞出控油。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤6
7
锅里留底油烧热,放入姜芽,青椒爆炒。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤7
8
放入猪肝片,大火爆炒。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤8
9
出锅前调入精盐。
猪肝爆炒姜芽的做法步骤9

小贴士

1、 生猪肝切片用清水浸泡可去猪肝里的淤血,用料酒浸泡猪肝可去除血腥味。 2、 炒猪肝建议多放油,滑炒后的猪肝软嫩不柴。 3、 选买姜芽时,可把姜芽掰断,选要纤维少,肉质微黄多汁的姜芽脆嫩。

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