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说起手抓饭就想起了十几年前住筒子楼那会儿,大家住在一起特温馨,谁家做点啥好吃的都是满楼飘香,因为住的全国各地哪儿的人都有,所以谁家做家乡有特色的吃的,就邀请邻居都来尝尝,我也有幸没少尝到他们做的自己家乡特色的美食,手抓饭就是其中一个挺会做饭的邻居做的。 我记得他说过做这个饭必须饭粒是一粒粒的才好,不能水太多,不能软塌塌的,而且稍微油大一些,用带骨的羊肉做更好吃,胡萝卜洋葱不可少。我在新疆饭馆也吃过几次手抓饭,都是感觉太油了,吃起来感觉有点腻,这次收到苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅,就想自己做手抓饭试试看,外面的油大,自己做就可以控制油量呀,虽然正宗的似乎要油多些才好,但是既然是自己做饭,就可以随自己的喜好,喜欢啥放啥不爱啥就可以不放,又不是考试非得有正确答案是吧?只要你喜欢,你的饭菜你做主。
辅料 辅料
玉米油适量
盐4g
胡萝卜适量
清水适量
洋葱适量
葡萄干适量
做法 手抓饭的做法
1
准备好所有食材:带骨羊腿块、大米、胡萝卜、洋葱、盐、葡萄干。
手抓饭的做法步骤1
2
大米淘洗两次用冷水浸泡30分,洋葱胡萝卜切粗丝,葡萄干洗干净控干水分备用。
手抓饭的做法步骤2
3
将带骨羊腿块放入冷水里加热,水开后煮2分钟捞出来洗去肉表面的杂质控干水分备用。
手抓饭的做法步骤3
4
炒锅烧热加入适量玉米油,油热以后加入洋葱丝煸炒。
手抓饭的做法步骤4
5
洋葱丝煸炒一会儿以后加入胡萝卜丝翻炒
手抓饭的做法步骤5
6
看到胡萝卜丝煸炒稍微变软了就下入羊腿块翻炒
手抓饭的做法步骤6
7
加入适量盐翻匀(要考虑到一会儿还要加入大米,所以比炒菜时加的盐量要大一些。)
手抓饭的做法步骤7
8
加入一碗清水烧开。
手抓饭的做法步骤8
9
然后将炒锅里的食材倒入电压力锅内胆里铺平。
手抓饭的做法步骤9
10
将大米控干水分倒进去,然后铺平。
手抓饭的做法步骤10
11
上面撒上洗干净的葡萄干。
手抓饭的做法步骤11
12
再将内胆放入压力锅煲内(如果内胆外表有水的话一定擦干再放进去。)
手抓饭的做法步骤12
13
盖上盖子将开合旋钮旋至“锁”的位置,开电源,轻触任意键进入待机状态,然后选快捷菜单的米饭键,再按一下开始键即可。
手抓饭的做法步骤13
14
定时到了以后会有提示音响起,看到剩余时间那里显示b了就可以打开盖子了。
手抓饭的做法步骤14
15
打开盖子,观察一下米饭的成熟度,因为我想做出一粒粒的那种米饭,所以放的水少,这时表面的饭粒会有些硬。
手抓饭的做法步骤15
16
用铲子将米饭和下面的菜肉充分翻拌几下,然后盖盖子再来一次焖饭程序即可。
手抓饭的做法步骤16

小贴士

如果你不喜欢硬米饭的话,放水多些即可,也可以吃的时候撒点孜然粉。

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