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连续做了两天月饼,一部分送人了,还网购的小包装,月饼装起来还像那么回事,自己看着很漂亮,只是本人照相技术太差,无法拍出漂亮的照片。这次的五仁馅是网购的,本想自己做五仁馅,没有时间外出采购,因为看店走不开,五仁馅太甜了,以后还是自己做五仁馅。
辅料 辅料
玉米油50g
转化糖浆150g
枧水4g
鸡蛋1个
50克月饼模具1套
做法 广式五仁月饼的做法
1
饼皮原料备用;
广式五仁月饼的做法步骤1
2
转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
广式五仁月饼的做法步骤2
3
放入面粉;
广式五仁月饼的做法步骤3
4
混合成面团;
广式五仁月饼的做法步骤4
5
包上保鲜膜醒一小时;
广式五仁月饼的做法步骤5
6
醒好的面团分成20g一个,五仁馅分成30克一个;
广式五仁月饼的做法步骤6
7
取一面团按扁,放入五仁馅;
广式五仁月饼的做法步骤7
8
像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
广式五仁月饼的做法步骤8
9
将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
广式五仁月饼的做法步骤9
10
模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
广式五仁月饼的做法步骤10
11
将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;
广式五仁月饼的做法步骤11
12
喷上一层清水;
广式五仁月饼的做法步骤12
13
烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;
广式五仁月饼的做法步骤13
14
再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)。
广式五仁月饼的做法步骤14

小贴士

这些材料的量可以做50克的月饼20块,如果也像我一样只做10块,原材料都相应减半,我的月饼模具是50克,饼皮20克,馅料是30克,刷蛋液的时候,把刷子沾完蛋液,在碗边上要抹掉多余的蛋液,再涮月饼表面,如果月饼上刷的蛋液过多,月饼纹理就会被蛋液遮住,影响美观。

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