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一直都很想亲自在家做一次DIY寿司卷,适逢周六休长周,终于亲手做了第一次,虽然没有专业的那么规范,但还算是成功的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
米醋适量
白糖适量
酱油适量
做法 寿司的做法
1
首先,做寿司饭:我用了半斤六星级的泰国香米(8.5元一斤的,的确很香)和大概2两的糯米(网上建议的7:3的比例)加入适当的水(平常家里做饭那样的水分比例就好)放进电饭煲里煮(前年在深圳总部春节联欢晚会上抽中的2等奖,呵呵!价值七百多的做出来的饭的就是不一样!),等煮好先等上10多分钟然后拔开电源打开锅盖,让其温度慢慢冷却到40℃左右。 寿司醋是寿司的基本调味料,我在江门超市上找不到,于是在网上找到了自制的方法:它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。 调制寿司饭时,将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中的比例,搅拌均匀,注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具(我是用家里的仿瓷塑胶饭勺),且要用勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀,放好备用。 在煮饭的期间将虾和花甲分别蒸好(分别用猛火隔水蒸7-8分钟,花甲在市场买的时候已经让店主剥去贝壳只剩肉。),去掉虾壳和虾头,花甲肉我用剩余的寿司醋泡了一下,感觉口感更好。青瓜和红萝卜切条后用糖和白醋盐泡大约10-15分钟,我没有照网上的切丝,泡的时间也不太长,这样吃起来口感比较爽脆。火腿肠我是买双汇那种特制的王中王,每条切成4份,我喜欢它那种香味。寿司的材料是根据各人的口味购买,以上这些都是我和女儿喜欢吃的,呵呵!
寿司的做法步骤1
2
一切准备就绪,拿出寿司席和紫菜(寿司席我于前一晚就洗干净,并放在锅里煮洗消毒,然后晾干第二天备用)。将铺好米饭、放好馅料的紫菜从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口(我没有抹上米饭也能捏合,是否需要我觉得应该根据情况而定
寿司的做法步骤2
3
然后将饭卷横切成小卷,上桌即可
寿司的做法步骤3

小贴士

切的时候,刀子要够锋利,力度要适中,不能太过用力否则切出来卷卷很难看不成功

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