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草莓——蛋糕的经典配料之一,试问有谁能抵挡得了草莓的诱惑?那一颗颗的鲜红,演绎出多少经典的浪漫?仅以这款小蛋糕送给每一个爱草莓爱浪漫的豆子们!
辅料 辅料
柠檬汁适量
鲜草莓30g
开心果适量
可可粉适量
做法 简约草莓蛋糕的做法
1
戚风的烤制!部分原料集体照!~需要说明的是:图中的雀巢淡奶油是无法打发的,haohao先生本次用的是铁塔淡奶油。
简约草莓蛋糕的做法步骤1
2
将蛋白,蛋黄分离!~
简约草莓蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄打撒,打匀;加入玉米油充分搅拌乳化;再加入牛奶搅拌均匀!~
简约草莓蛋糕的做法步骤3
4
筛入低筋面粉,翻拌均匀!~
简约草莓蛋糕的做法步骤4
5
翻拌好的蛋黄糊!~
简约草莓蛋糕的做法步骤5
6
蛋白中挤入几滴柠檬汁,加入一小撮盐!~
简约草莓蛋糕的做法步骤6
7
分三次加入砂糖,分别在蛋白为鱼眼泡状态,细密小泡状态和出现纹路状态时加糖。图片为第一次加糖状态!~
简约草莓蛋糕的做法步骤7
8
打发蛋白到干性发泡!~
简约草莓蛋糕的做法步骤8
9
将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌混合!~
简约草莓蛋糕的做法步骤9
10
将剩余2/3蛋白加入并翻拌均匀至顺滑!~
简约草莓蛋糕的做法步骤10
11
将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具!~
简约草莓蛋糕的做法步骤11
12
将蛋糕模具摔震3~5次,排出大气泡,入烤箱180℃,烘烤40分钟(依据个人烤箱的“脾气”不同,烘烤温度和时间略有不同,自己把握)!~
简约草莓蛋糕的做法步骤12
13
戚风出炉,倒扣晾凉!~
简约草莓蛋糕的做法步骤13
14
漂亮的脱模!直接用手按压戚风,使其与模具分离,这样脱出来的蛋糕会很漂亮,没有脱磨刀的划痕!~
简约草莓蛋糕的做法步骤14
15
鲜草莓洗净,用厨房纸把水分吸干,然后切片~~选两颗长的漂亮的草莓在最后装饰用!~
简约草莓蛋糕的做法步骤15
16
蛋糕分切成厚度均等的3片; 将淡奶油加糖打发到7分发; 然后将草莓均匀地铺在第一片蛋糕上,覆盖淡奶油!~ 抹奶油的时候抹刀不应该碰到蛋糕,因为蛋糕屑会“污染”奶油,影响美观,这里haohao先生犯错了!
简约草莓蛋糕的做法步骤16
17
重复步骤16,将第二片蛋糕叠好; 再将第三片蛋糕叠好,将奶油均匀的抹在整个蛋糕体外面,边缘扩散的方式散上可可粉!~~奶油随意涂抹的感觉更有简约的风范~~
简约草莓蛋糕的做法步骤17
18
按照自己的创意和喜好来摆放整颗草莓,周围撒开心果碎做装饰即可!祝豆子们天天开心:)
简约草莓蛋糕的做法步骤18

小贴士

①制作戚风时,蛋白打发一定要到干性发泡的程度! ②打法好的蛋白与蛋黄糊混合的时候一定要快速,时间长蛋白容易消泡! ③戚风出炉后别忘记倒扣晾凉! ④涂抹奶油的时候不要让抹刀碰到蛋糕体,否则蛋糕屑会“污染”到奶油! ⑤铺草莓片的时候蛋糕中心不要铺,否则在分切的时候中心的草莓会掉下来! ⑥别忘了和朋友一起分享!

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