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家的温暖,莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香:)咸口的零食,那么今天这道猪肉脯你可得学着了。 猪肉脯是中式传统风味的肉制品,也是备受大家喜爱的零嘴,网购零食的时候总也少不了它。但猪肉脯已被工业化生产,添加剂、防腐剂都大量存在,多吃对身体无利。 其实它的主要原料就是我们经常吃的猪瘦肉,所以不妨在家自己做试试,剁碎后的瘦肉加入调料腌制,然后压紧实烤制即可,不费事,自己买来的肉吃起来也更放心!
辅料 辅料
油适量
盐4g
糖50g
料酒10g
蚝油20g
现磨黑胡椒1g
生抽10g
老抽5g
蜂蜜适量
白芝麻适量
做法 猪肉脯的做法
1
猪里脊肉洗净沥干水分,用刀切片,然后剁成肉沫。(里脊肉和梅条肉都是纯瘦肉,但里脊肉没有筋膜,更适合做肉脯)
猪肉脯的做法步骤1
2
将所有佐料(除蜂蜜和白芝麻外)放进肉沫混合均匀。
猪肉脯的做法步骤2
3
肉朝一个方向搅上劲,搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。
猪肉脯的做法步骤3
4
盖上保鲜膜,腌制1小时入味。(夏天热的话需放冰箱腌制)
猪肉脯的做法步骤4
5
用2勺蜂蜜兑少许饮用水备用,(后面用来刷在肉脯上,便于上色更好看)
猪肉脯的做法步骤5
6
撕一块油纸(烤盘的两倍大),将肉平铺在油纸上,多余的油纸翻过来盖在肉上。
猪肉脯的做法步骤6
7
擀面杖将肉擀平擀均匀,越薄越好,成品更好看。
猪肉脯的做法步骤7
8
掀开表层油纸并撕去。
猪肉脯的做法步骤8
9
卡士烤箱预热上下火160℃,放入中层烤8分钟定型。
猪肉脯的做法步骤9
10
肉中的水分会烤干,相应会缩小并起皱。
猪肉脯的做法步骤10
11
取出肉脯将两面都刷上调好的蜂蜜水,并撒上白芝麻。
猪肉脯的做法步骤11
12
进烤箱2-3分钟就可以再次取出来了,注意太久烤糊了,冷却后切块即可。(每家烤箱温度不同,烤制时间温度需根据自家烤箱来定,期间注意观察)
猪肉脯的做法步骤12

小贴士

1、擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落,擀紧擀实,不然烤好后不成型会开裂。 2、多刷蜂蜜水能使得颜色更鲜亮。 3、做好后的肉脯夏天需冷藏保存,冬天常温保存一周。 4、想要那种红彤彤的猪肉脯,腌制肉时加2-3克红曲粉试试。

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