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春卷是一道有着香脆口感和鲜美馅心的中国传统点心,由于炸熟的春卷色泽金黄,犹如一根根金条,民间在节日的餐桌上摆上一盘春卷,还有“黄金万两”的吉庆寓意。 闺女特喜欢吃春卷,尤其是在早餐上,最爱用豆浆或者奶茶,而且喜欢吃豆沙馅的。每次想吃就去超市买几袋,不贵几元一袋,还是一个品牌的商家。就是一个才60克左右,一袋也就是6个。 闺女老说让我做,还多做一些放在冰箱里保存,随时都可以炸着吃。这次没有经住闺女的要求,确定多做一些放在冰箱里,还是偷懒没有自己做豆沙馅,买了一包豆沙,还被闺女数落了一顿,闺女就是不喜欢吃买的豆沙,说是买的豆沙太甜,味道不正,没有我做的好吃,味道浓。 真的像豆亲小猪唛522说的那样,能干的煮妇,养成了嘴叼的食客,虽然我没那么能干,但是还是养了嘴叼的闺女和老公,每次对饭菜的要求就够我忙活一阵的。 红豆沙:提高免疫力,安神除烦,补充能量 红豆沙与羊肝相克,同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。 绿豆沙乃寒凉之物,故脾胃虚寒者、易泻者忌食。
辅料 辅料
油适量
蛋清1个
60度开水130g
盐1g
做法 豆沙春卷的做法
1
主料:豆沙馅、面粉 辅料:植物油、开水(约60度)、盐
豆沙春卷的做法步骤1
2
把面粉放盆里 加少许盐,开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅,
豆沙春卷的做法步骤2
3
面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团
豆沙春卷的做法步骤3
4
把揉好的面团,用刮板切成块,冷却(一定得冷却)
豆沙春卷的做法步骤4
5
,冷却后的面团再次多揉揉,揉成面团,再搓成长条,分成小剂子约30克的,
豆沙春卷的做法步骤5
6
滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片,越薄越好
豆沙春卷的做法步骤6
7
擀开的面片表面刷植物油(薄薄的一次油),叠起
豆沙春卷的做法步骤7
8
最后一张表面不用刷油,叠一次八至十张就好,再擀几下成薄片
豆沙春卷的做法步骤8
9
把薄片装在一个大盘子里
豆沙春卷的做法步骤9
10
蒸锅加凉水大火烧开,加薄片,蒸8约分钟左右
豆沙春卷的做法步骤10
11
取出立即将每一张面皮都轻轻撕开
豆沙春卷的做法步骤11
12
撕开后叠再一起就不会再粘一起了
豆沙春卷的做法步骤12
13
就像这么薄的片
豆沙春卷的做法步骤13
14
用勺子加点豆沙馅放在皮的下半部
豆沙春卷的做法步骤14
15
从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点
豆沙春卷的做法步骤15
16
然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷
豆沙春卷的做法步骤16
17
留一点边,在边缘抹上蛋青
豆沙春卷的做法步骤17
18
把抹到蛋清的春卷皮卷过来
豆沙春卷的做法步骤18
19
压在下面即可
豆沙春卷的做法步骤19
20
热锅凉油,油热7成,加春卷
豆沙春卷的做法步骤20
21
小火慢炸到春卷金黄色捞起即可
豆沙春卷的做法步骤21

小贴士

水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的 保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开,春卷皮擀的越薄越好

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