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今天推荐给你这道雪菜小黄鱼,非常下饭,光是这一道菜,就能吃下两碗米饭!黄鱼是一种没有鳞片的海鱼,需冷冻运输到内陆地区,所以超市都是放置在水产区的冰台上储存,可以请卖鱼的师傅帮你宰杀好,回来直接洗净就能下锅了。烧好的黄鱼鱼刺少,老人和小孩也可以吃! 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会起到更好的食疗效果。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱1根
姜2片
蒜3瓣
干辣椒3个
生抽1勺
料酒1勺
糖1勺
做法 雪菜小黄鱼的做法
1
雪菜用清水浸泡2小时以上,中途换水2-3次,去除雪菜的咸味。
雪菜小黄鱼的做法步骤1
2
雪菜去掉根部,切碎备用。
雪菜小黄鱼的做法步骤2
3
锅中适量食用油烧至7成热,下入小黄鱼,中小火煎1-2分钟,稍定型后用过锅铲将鱼翻面,煎另一面,直至两面金黄,盛出备用。(如何煎好鱼:煎鱼最好用不粘锅;先将锅烧热,多放一些油,锅稍加转动,待油烧热后再放入鱼,不要急着翻面,一定要等稍定型,鱼皮金黄一点才能翻动,鱼皮才不会破。)
雪菜小黄鱼的做法步骤3
4
锅洗净,再次倒入食用油烧热,爆香葱花、姜片、蒜瓣、辣椒段,然后下入雪菜一起翻炒,约3分钟。
雪菜小黄鱼的做法步骤4
5
倒入半锅清水。
雪菜小黄鱼的做法步骤5
6
下入小黄鱼。
雪菜小黄鱼的做法步骤6
7
调入生抽、料酒、白糖,搅拌均匀。
雪菜小黄鱼的做法步骤7
8
大火煮开后转中小火煮15-20分钟,最后大火收汁即可。
雪菜小黄鱼的做法步骤8
9
鱼香嫩滑,雪菜咸香!
雪菜小黄鱼的做法步骤9

小贴士

1/ 雪菜本来就很咸,这道菜就不要加盐了,糖可不能少,能中和雪菜的咸味,另外还能起到提鲜的作用。 2/ 大黄鱼好吃还是小黄鱼好吃?有这样一种说法:大黄鱼脂肪丰富,它的脂肪是含在肉里的,肉就显得更嫩更甜。这也是很多高档食材所具有的要素之一。而小黄鱼肉质偏紧实,脂肪少,同样也很鲜美。所以做这道菜我推荐小黄鱼就可以。

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