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5月到6月初是大蒜新上市的时候,想着来教大家腌糖蒜。 大蒜是中餐里最常用到的调料之一,具有温中健胃、杀菌排毒的功效。大蒜在调料界已经拥有了不可动摇的地位,于是开始进军佐餐小菜界——腌制成糖蒜,没想到,也是这么的让你我惊艳。 糖蒜是中国特色风味小菜之一,选用肉嫩汁多的新蒜,主要用糖、醋两种调料腌制上色入味,吃起来酸甜爽脆,搭配清粥可作早餐,作为佐餐小菜也有开胃、解腻的作用。炎炎夏日,腌点儿糖蒜来尝尝吧~
辅料 辅料
盐10克
白砂糖200克
陈醋70克
老抽40克
做法 腌糖蒜的做法
1
新蒜剥去外层的蒜衣,洗净沥干水分放入碗中,洒适量盐搅拌均匀,腌渍约20分钟。
腌糖蒜的做法步骤1
2
取玻璃密封罐,倒适量凉白开,调入陈醋。(也可用香醋、米醋、白醋制作,口感和色泽略有差别,用白醋制作的是原色糖蒜。)
腌糖蒜的做法步骤2
3
倒入白砂糖、老抽和盐,充分搅拌至糖完全融化。(腌制时需保持糖醋汁始终没过食材。)
腌糖蒜的做法步骤3
4
放入新蒜,密封腌制约1个月即可取出食用。(夏天需放冰箱冷藏,腌制时间越久越入味。)
腌糖蒜的做法步骤4
5
酸甜爽口,夏日就爱吃清爽小菜~
腌糖蒜的做法步骤5

小贴士

1、玻璃密封罐最好先用开水消毒、晾干后再使用;取用糖蒜时要用干净的筷子,保证密封罐中的食材不沾生水,才不会变质。 2、糖蒜汁可以拌凉面、凉菜吃,味道很棒的。

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