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番茄炒蛋(西红柿炒蛋)是很多厨房新手必学的一道菜。红色番茄配上黄色的鸡蛋,加以绿色的葱花点缀,光在颜值上就让人食欲大开。少许酸甜的汤汁拌着米饭吃,有滋有味! 它的做很简单,让它成为出镜率超高的国名菜。但越是简单的菜越是难做,每一个人都会做出不同口味的番茄炒蛋。你的番茄炒蛋又是怎样的味道了?你是否和我一样偏爱着这道菜!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜1片
白砂糖少许
做法 番茄炒蛋的做法
1
锅中适量食用油烧至7成热,倒入少许姜末煸香。(加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味,做出来的番茄炒蛋也别有一番风味,不喜欢姜的话可以不加。)
番茄炒蛋的做法步骤1
2
鸡蛋加少许盐划散成蛋液,倒入锅中稍凝固,然后炒碎后盛出。
番茄炒蛋的做法步骤2
3
锅洗干净,油烧七成热,倒入切小块的番茄煸炒出汁,煸炒至有些干了,再加少许清水。
番茄炒蛋的做法步骤3
4
倒入少许白糖,翻炒均匀。(番茄汁的酸味加白糖中和,口味更佳)
番茄炒蛋的做法步骤4
5
调入少许盐。
番茄炒蛋的做法步骤5
6
最后加入鸡蛋炒匀即可。
番茄炒蛋的做法步骤6

小贴士

1/ 盐和糖都是颗粒状,但是盐颗粒更小,更容易溶于水中,并且盐容易使食材收缩,如果先加盐就不容易入味,所以一般做菜调味时先放糖,后加盐。 2/ 我们在菜市场经常看到两种颜色的番茄,到底哪种更好呢?其实要根据我们的用途来挑选,如果生吃,就挑粉红一点的,因为这种番茄酸味淡,生吃更好,如果是要用来炒菜、烧汤的话,买大红色的番茄更好,这种番茄味道更浓郁一些哦。

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