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我家孩子在幼儿园的午餐食谱有清蒸巴沙鱼这道菜,她特别喜欢吃,重点还没有刺,这次我做了糖醋口味的,她更爱吃巴沙鱼了。鱼块炸得外酥里嫩,酸甜的滋味更容易让人胃口大开,再结合巴沙鱼的鲜味,热吃冷吃都很不错。 巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 这道食谱孩子肯定爱吃,希望你有时间可以多多实践!
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱2勺
蛋清30克
玉米淀粉适量
糖适量
清水适量
做法 糖醋巴沙鱼的做法
1
巴沙鱼解冻洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,切成3-4厘米的长条状。
糖醋巴沙鱼的做法步骤1
2
调入适量盐。
糖醋巴沙鱼的做法步骤2
3
加入蛋清,抓匀腌制15分钟左右。
糖醋巴沙鱼的做法步骤3
4
腌制好的巴沙鱼裹玉米淀粉备用。
糖醋巴沙鱼的做法步骤4
5
油温6成热时,调成中小火,将巴沙鱼一块一块放入油锅中。(油温:将干爽的筷子插进油锅,筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌,让鱼块稍微定型后,用筷子能轻松推动时翻面炸)
糖醋巴沙鱼的做法步骤5
6
炸至金黄色,捞出滤油。
糖醋巴沙鱼的做法步骤6
7
锅烧热,倒入适量清水。
糖醋巴沙鱼的做法步骤7
8
加入番茄酱,调入糖、盐,翻炒均匀。
糖醋巴沙鱼的做法步骤8
9
倒入炸好的巴沙鱼,翻炒均匀即可。
糖醋巴沙鱼的做法步骤9
10
出锅前,可以撒上熟的白芝麻装饰。这样一道外酥里嫩的糖醋巴沙鱼就做好了,你值得拥有哦!
糖醋巴沙鱼的做法步骤10

小贴士

1/ 巴沙鱼是淡水鱼,也可以用龙利鱼代替去做。龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,买来冷冻的龙利鱼片和巴沙鱼一样没有刺,这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~ 2/ 用番茄酱白糖调味比较简单,可以煮一会儿,自己尝下味道,白糖尽量先放少一点,不够慢慢加,调整到自己喜欢的口感。

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