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红烧肉末豆腐
豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品,做肉末豆腐要这种比较嫩的豆腐,这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内,也比较入味。放入少许郫县豆瓣酱,有少少辣味,很下饭。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此 只是简单的红烧,确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
芡粉适量
郫县豆瓣酱适量
五香粉适量
大蒜适量
葱适量
做法 红烧肉末豆腐的做法
1
把瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒,生抽腌制入味
红烧肉末豆腐的做法步骤1
2
按豆腐的纹路,切成方块
红烧肉末豆腐的做法步骤2
3
锅中放油爆香葱姜蒜,在放入豆瓣酱炒出红油,倒入肉末滑散
红烧肉末豆腐的做法步骤3
4
倒入豆腐,炒匀
红烧肉末豆腐的做法步骤4
5
调入一勺生抽,少许老抽上色
红烧肉末豆腐的做法步骤5
6
一勺五香粉
红烧肉末豆腐的做法步骤6
7
加适量的清水焖炖5分钟
红烧肉末豆腐的做法步骤7
8
汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花
红烧肉末豆腐的做法步骤8

小贴士

1.因为放入了郫县豆瓣酱,所以盐可以按需要在放。 2.放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。

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