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蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

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老杨的厨房
糖·果很喜欢吃蛤蜊炖蛋,蛤蜊是海产品,富含微量元素,所以我也经常做。但是给孩子吃我却从来不带壳蒸,如何保证蛤蜊滑嫩?其实我每次都是蛋蒸熟一半的时候才放蛤蜊。 试试这款不需要吐壳的蒸蛋羹吧。很鲜美,原汁原味的鲜甜,宝宝都会立刻爱上!
辅料 辅料
葱2根
姜1/4块
盐适量
蒸鱼豉油适量
香油适量
做法 蛤蜊蒸蛋的做法
1
原料图。
蛤蜊蒸蛋的做法步骤1
2
水加姜片煮开,先把虾仁焯水,烫一下立刻捞出,然后放入蛤蜊,开口一个捞一个。然后剥出蛤蜊肉备用。
蛤蜊蒸蛋的做法步骤2
3
鸡蛋打散,加等量的水彻底搅打均匀。
蛤蜊蒸蛋的做法步骤3
4
过滤到碗里,中小火蒸8分钟,放入蛤蜊,虾仁。继续蒸7分钟。
蛤蜊蒸蛋的做法步骤4
5
关火焖5分钟。
蛤蜊蒸蛋的做法步骤5
6
蒸鱼豉油和香油,盐混合,香葱切末。
蛤蜊蒸蛋的做法步骤6

小贴士

蒸蛋羹,一定要注意的: 1,蛋液要充分搅拌均匀。 2,过滤。 3,中小火。我这是两碗的量,然后我的碗比较厚,中小火15分钟刚好,火力电磁炉的900W。煤气灶的十点半方向。 4,盖个保鲜膜(要记得牙签戳洞)或者磁盘子都行,其实小火不盖也可以,但是又蒸馏水滴下去。 5,蒸蛤蜊半途放会鲜嫩多了,一开始就放蛤蜊会老。 6,盐不放,吃的时候拌可以控制盐量。

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