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乡巴佬蛋人人都爱吃,但是由于现在的食品安全问题已经好久都没有吃了。 想要美食,自己动手。 在网上看到这个方子,都勾起了我对乡巴佬蛋美味的回忆。 一定要做,备齐材料动手吧~~~~ 浸泡过夜,已经入味了,还可以再浸泡一段时间蛋清就完全上色入味了,但是现在的味道也很好,就是这个味儿~~
辅料 辅料
红糖60g
盐适量
啤酒500ml
香叶3片
八角2枚
桂皮1小块
肉口8粒
草果1枚
小茴香1小撮
白芷3片
丁香3粒
毕拨2根
花椒1小撮
老抽适量
做法 自制乡巴佬蛋的做法
1
鸡蛋洗净
自制乡巴佬蛋的做法步骤1
2
用清水煮15分钟煮熟后用冷水降温
自制乡巴佬蛋的做法步骤2
3
剥壳
自制乡巴佬蛋的做法步骤3
4
准备好调料
自制乡巴佬蛋的做法步骤4
5
用洗净的纱布包好成调料包
自制乡巴佬蛋的做法步骤5
6
锅内倒500m了啤酒
自制乡巴佬蛋的做法步骤6
7
加入红糖盐调味,倒入适量老抽,放入调味包
自制乡巴佬蛋的做法步骤7
8
烧开后加入剥好壳的鸡蛋
自制乡巴佬蛋的做法步骤8
9
小火煮15分钟后大火再炖10分钟,让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜即可
自制乡巴佬蛋的做法步骤9

小贴士

1、没有那么多调料可以少放些 2、红糖和啤酒、老抽是主味道也是上色的关键不可缺少 3、我喜欢偏甜的,盐和红糖的份量依个人口味自行调整。 4、先调好汤汁,尝好味道后再进行制作 5、这个汤汁还可以卤其它食材

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