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淮南子》载:仓颉造字后,黄帝于春末夏初发布诏令,宣布仓颉造字成功,并号召天下臣民共习之。这一天,下了一场不平常的雨,落下无数的谷米,后人因此把这天定名谷雨,成为二十四节气中的一个。 “谷雨,谷得雨而生也。”故有“雨生百谷”之说。谷雨前后,天气较暖,降水增多。经谷雨润泽,越冬作物返青拔节,春芽开始用力生长。烟雨润了江南,听得杜鹃夜啼,看得牡丹吐蕊,闻得春茶茂盛。就连门前那颗憨棕色的香椿树也开始重新长出嫩芽,奋力迎接一年的生长。 春雨本无味,但经春雨润过的万千春芽馥郁芳香。谷雨时有两味春芽:香椿、香茶,虽非花,清新香 味却胜于花。香椿,谷雨之季最为鲜嫩醇香,味道最佳,北方谷雨时节“打香椿”之习俗自古已有。《帝京岁时纪胜》载一味“香椿芽拌面筋”,将采的香椿芽以面粉糊缠裹,入热油炸食,即为现在的炸香椿鱼儿。“诗写梅花月,茶煎谷雨春。”烟雨江南的爱茶之人,在谷雨当天,即便阴雨连绵,一身蓑衣,也要去茶园采摘春茶,并马不停蹄的制成茶,这样的茶才能算是真正的谷雨茶,且上午采的为最佳。春季温度适中,雨量充沛,茶树经半年冬季的休养生息,再经一春滋养,才能孕出这一茶碗里的青山绿水,醇香绵和,一杯入喉,通全身不畅之气,开启身体一年生机。
辅料 辅料
淀粉三十克
盐适量
做法 香椿鱼儿&谷雨茶的做法
1
香椿芽去根,处理成均匀的小棵;
香椿鱼儿&谷雨茶的做法步骤1
2
洗净,放入沸水中焯烫至颜色变绿,立即捞出;
香椿鱼儿&谷雨茶的做法步骤2
3
面粉加水、鸡蛋、淀粉、盐调成鸡蛋糊,以香椿能挂住蛋糊为准;
香椿鱼儿&谷雨茶的做法步骤3
4
香椿芽先裹干粉
香椿鱼儿&谷雨茶的做法步骤4
5
再放入蛋糊中挂上糊;
香椿鱼儿&谷雨茶的做法步骤5
6
油锅烧热,放入挂好糊的香椿;中火炸至成金黄色即可捞出。
香椿鱼儿&谷雨茶的做法步骤6
7
谷雨润,春芽长。窗外雨声淅沥,取香椿、香茶,烹之合品,茶可解鱼儿之腻,鱼儿为茶添一味香,甚妙。
香椿鱼儿&谷雨茶的做法步骤7

小贴士

||功效|| 健胃理气 润肤明目 温凉去火 健牙护齿

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