搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
非常感谢这次好豆给了我机会,试用这款ACA烤箱,拿到手第一件事就是烤蛋糕了。以前一直觉得这款蛋糕挺麻烦,可一步一步做下来也就OK了。老公回来连夸好吃,儿子更是抱着蛋糕先吸里面的奶油酱。 主料里为卡士达奶油酱的配方,辅料里为蛋糕的配方。
辅料 辅料
牛奶80g
色拉油60g
低筋面粉110g
蛋黄80g
蛋白160g
糖65g
朗姆酒4g
鲜奶油40g
做法 牛奶戚风杯的做法
1
先做卡士达奶油酱。 蛋黄加香草糖混合均匀。
牛奶戚风杯的做法步骤1
2
筛入低筋面粉。
牛奶戚风杯的做法步骤2
3
加入牛奶后混合均匀。 小火加热,边搅拌边加热,液体会慢慢变稠,出现纹路,边搅拌边离火几秒,否则里面的面粉会结块,一有结块现象就立刻离火,同时不停的搅拌,直到液体变浓稠。
牛奶戚风杯的做法步骤3
4
关火加入黄油,搅拌至融化。 然后放凉(也可隔冰水迅速降温),盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。
牛奶戚风杯的做法步骤4
5
蛋黄里加入牛奶、色拉油,滴入朗姆酒。
牛奶戚风杯的做法步骤5
6
筛入低筋面粉,混合均匀。
牛奶戚风杯的做法步骤6
7
蛋白分三次加糖。
牛奶戚风杯的做法步骤7
8
打至有小弯钩。
牛奶戚风杯的做法步骤8
9
蛋白分次加入到蛋黄糊里。
牛奶戚风杯的做法步骤9
10
混合均匀。
牛奶戚风杯的做法步骤10
11
倒入模具中,要八分满。
牛奶戚风杯的做法步骤11
12
烤箱预热后,以上火180度、下火150度烤十分钟,上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。 出炉后冷却备用。
牛奶戚风杯的做法步骤12
13
这时候在等蛋糕凉的过程中,把奶油酱拿出来,先搅拌几下,再加入打发的40克鲜奶油,混合均匀。
牛奶戚风杯的做法步骤13
14
倒入裱花袋中,把奶油酱挤入蛋糕内。
牛奶戚风杯的做法步骤14
15
可常温食用,也可冷藏后食用。
牛奶戚风杯的做法步骤15

小贴士

1蛋糕模之间要空开些间隔,否则蛋糕烤好后会连在一起。 2蛋糕要变凉后,才能挤进去奶油酱。 3加热奶油酱的时候一定要用小火,并且要格外注意,不停的搅拌,结块后就得离火搅拌。

收藏 298收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

3996

白吃了这么多年馒头,居然不知道还有这么牛的吃法!

1614

不用和面不用等,几分钟吃到美味大饼

1365

开封灌汤小笼包,这次终于学会啦!

1293

回锅肉这样做,道道都销魂!

822

11 个汤,争取都煲一次!这个要收藏!

1324

美白润肺又祛燥,炖上一次喝一周!