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不知道从什么时候开始,轻芝士、重芝士、半熟芝士的各种甜点就刷爆了网红美食圈,不少芝士控已经沦陷。今天带来一款流心芝士塔,肯定也不会让芝士控的你失望的呦。
辅料 辅料
细砂糖180克
细砂糖60克
盐2克
朗姆酒15克
柠檬汁5克
香草精少许
柠檬屑少许
做法 半熟流心芝士塔的做法
1
黄油切小丁,室温放置回软
半熟流心芝士塔的做法步骤1
2
用电动打蛋器将软化的黄油、砂糖、盐搅打至颜色变白。
半熟流心芝士塔的做法步骤2
3
加入低粉,搅成沙粒状
半熟流心芝士塔的做法步骤3
4
加入蛋液搅拌后用手揉成团,放入保鲜袋中冷藏一个小时。
半熟流心芝士塔的做法步骤4
5
取出揉软,放在两张油纸中间擀成0.8厘米厚的薄片,
半熟流心芝士塔的做法步骤5
6
将薄片放入模具中,将边沿多余的面团擀去,戳上小孔。
半熟流心芝士塔的做法步骤6
7
放入预热上火250度下火150度的烤箱中中上层烤10分钟,将下火关到最小,再烤5分钟,直至挞皮上色出现焦糖斑点。
半熟流心芝士塔的做法步骤7
8
奶油奶酪切成小块,放入打蛋盆中隔水加热并用蛋抽打顺,加入砂糖搅拌至融化后离火。
半熟流心芝士塔的做法步骤8
9
依次加入淡奶油、牛奶、香草精、朗姆酒、柠檬汁、柠檬屑拌匀,前一样拌匀后再加下一样。
半熟流心芝士塔的做法步骤9
10
拌匀的芝士糊装入裱花袋
半熟流心芝士塔的做法步骤10
11
挤入冷却后的挞皮。放入冰箱冷冻3小时。
半熟流心芝士塔的做法步骤11
12
取出刷上蛋黄。
半熟流心芝士塔的做法步骤12
13
烤箱上火250度下火150度,烤15分钟后取出。
半熟流心芝士塔的做法步骤13
14
~
半熟流心芝士塔的做法步骤14

小贴士

做芝士流心馅的时候,香草精、朗姆酒、柠檬汁、柠檬屑都可以根据自己的喜好调整用量,可以直接试哦。

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