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做腰花菜,处理食材最重要,白色筋膜一定要剔除干净,用黄酒泡过,更不会有腥味。
辅料 辅料
红椒1个
香菜2根
香葱2根
蒜8瓣
姜1块
辣椒油1小勺
花椒2茶匙
芝麻2茶匙
盐1茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
咖喱粉1茶匙
孜然粉1茶匙
鸡精1/3茶匙
黄酒半碗
做法 秘制拌猪腰的做法
1
原料图。
秘制拌猪腰的做法步骤1
2
猪腰对半片开,把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
秘制拌猪腰的做法步骤2
3
蒜拍碎剁成蓉,和花椒芝麻混合,红椒切丝,香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净,用黄酒浸泡10分钟。
秘制拌猪腰的做法步骤3
4
锅里烧开水,放入拍碎的姜,把猪腰焯水煮熟,捞出过冷水沥干。
秘制拌猪腰的做法步骤4
5
锅里放油,冷油下花椒,蒜,芝麻,盐,咖喱粉,孜然粉小火炒出香味,兑一汤匙蒸鱼豉油,辣椒油煮开。
秘制拌猪腰的做法步骤5
6
把猪腰丝,红椒丝,香菜,混合,放入步骤五中炒好的料和鸡精,抓拌均匀,静置10分钟入味即可。
秘制拌猪腰的做法步骤6

小贴士

1,猪腰一定要把白色筋膜剔除干净,不然有难闻的味道。 2,切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的,争取颜色漂亮。 3,黄酒泡过的猪腰丝,不会腥,吃起来比较好吃。

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