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清蒸鱼是一道很美味的菜,同样方式可以蒸其他鱼,比如鲥鱼,鳜鱼,鳊鱼,黄花鱼等,对鱼的新鲜度要求的比较高。最好现杀现蒸,不要超过半天。再加一点米酒,更是鲜美无比。
辅料 辅料
米酒3汤匙
香葱3根
香葱适量
盐半茶匙
胡椒粉1茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
猪油1汤匙
姜1块
做法 米酒蒸鲈鱼的做法
1
原料图
米酒蒸鲈鱼的做法步骤1
2
葱姜切丝,一半铺在盘子底,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
米酒蒸鲈鱼的做法步骤2
3
鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍十分钟。
米酒蒸鲈鱼的做法步骤3
4
鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油。
米酒蒸鲈鱼的做法步骤4
5
开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。 不要揭开锅盖,焖五分钟。
米酒蒸鲈鱼的做法步骤5
6
鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,食用油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
米酒蒸鲈鱼的做法步骤6

小贴士

1,鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。 2,米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。 3,这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。 4,

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