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蚂蚁上树

蚂蚁上树

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老杨的厨房
经典的家常菜,下饭没话说。粉丝要用凉水泡水,一定要沥干水分。
辅料 辅料
胡萝卜半个
青椒半个
姜末适量
蒜碎适量
青蒜叶2片
郫县豆瓣酱1汤匙
白糖1茶匙
鸡精1/3茶匙
做法 蚂蚁上树的做法
1
原料图。
蚂蚁上树的做法步骤1
2
胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
蚂蚁上树的做法步骤2
3
粉丝用凉水泡软,捞出沥干水分
蚂蚁上树的做法步骤3
4
平底锅放油,爆香姜末,然后肉末放进去炒到分散发白
蚂蚁上树的做法步骤4
5
放入红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。 我没有把肉糜盛出来,只是拨到一边,因为平底锅边缘不是很热,要是用其他锅,就要盛出来。
蚂蚁上树的做法步骤5
6
放一茶匙糖,放青椒,胡萝卜和姜葱末。炒均匀。
蚂蚁上树的做法步骤6
7
粉丝放在最上面,兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。
蚂蚁上树的做法步骤7
8
煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放鸡精,香油,关火。
蚂蚁上树的做法步骤8

小贴士

第一个要点:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。 要点二:保持小火,炒出红油.油少放点会清爽,多放会香,看个人喜好。 要点三:用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。 要点四:除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你先尝尝再调一下。

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