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在江南一带,春天一定要吃的食材还有春笋。 一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”,出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密,有一点涩麻,鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,虽没有冬笋丰富的口感,但是更嫩滑爽口。春笋一定要买嫩的,较老的话纤维过多吃着会有点渣。 虾仁一定要用鲜虾现剥才够劲道,春天的活虾价格也不会那么贵了,配上笋子一起炒,鲜上加鲜!!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
做法 春笋炒虾仁的做法
1
鲜虾去头、挑去虾线、去虾壳。(鲜虾稍冷冻一下去壳更方便)
春笋炒虾仁的做法步骤1
2
虾仁中调入少许盐、料酒、姜片稍腌制。
春笋炒虾仁的做法步骤2
3
春笋剥皮切薄片。
春笋炒虾仁的做法步骤3
4
锅中水烧开,下入笋片,加少许盐焯水,约3-5分钟左右盛出。
春笋炒虾仁的做法步骤4
5
锅中适量食用油,烧至7成热,下入虾仁煸炒变色,撒少许葱花。
春笋炒虾仁的做法步骤5
6
倒入春笋,调入少许盐,翻炒均匀后盛出。
春笋炒虾仁的做法步骤6

小贴士

1/ 春笋有少许涩味,一定要焯水后炒才好,还有人觉得吃了扎舌头,建议可以放盐水中浸泡。 2/ 1斤左右春笋剥壳后大概还有6两,炒上一盘足够吃了。

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