搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
银耳羹一直是女孩子们非常追捧的滋补甜品,银耳含有天然的植物性胶质,小火炖煮后更易吸收。口感滑润,香甜醇美,搭配红枣、莲子、枸杞等食材,不仅营养丰富,还有美容功效。 今天下午我在朋友圈发起了一个话题,邀请大家一起来聊聊自己熬制银耳羹的小秘诀。看到不少留言中都提到鲜银耳相较于干银耳来说,更易熬出胶质而且口感更好。看来大家对熬制银耳羹,都有自己的见解。 鲜银耳是自然生长的,没有经过烘干加工处理的纯天然食材,更好的保留了银耳的原生风味和营养价值,用它熬制的银耳羹,你想尝尝吗? 没错,我今天也要来和大家分享,如何用鲜银耳制作出胶质满满的银耳羹,一起来看看吧!
辅料 辅料
冰糖80克
枸杞少许
做法 红枣银耳莲子羹的做法
1
鲜银耳洗净,浸泡约10分钟。(干银耳需提前泡发1-2小时。泡发银耳的水含有胶质,去掉杂质以后,可以用来炖煮用,帮助出胶质。)
红枣银耳莲子羹的做法步骤1
2
用手撕成小朵。(不要用刀切而要用手撕小朵,刀切口整齐,而手撕的方式更容易煮出软糯的口感。)
红枣银耳莲子羹的做法步骤2
3
莲子洗净,浸泡1小时。(莲子可以不去芯,莲芯具有很好的清热去火的功效。如果你觉得莲芯味苦,也可以去芯。)
红枣银耳莲子羹的做法步骤3
4
砂锅中放入鲜银耳、莲子、红枣,倒入没过食材的清水,放入冰糖。(最好选用砂锅,没有砂锅用高压锅、电饭锅都可;水量需一次性给足,但也不宜过多。)
红枣银耳莲子羹的做法步骤4
5
大火烧开后转小火炖煮约30分钟。(若是干银耳,需炖煮1-2小时。)
红枣银耳莲子羹的做法步骤5
6
煮至汤汁粘稠,放入枸杞,搅拌均匀后即可出锅。
红枣银耳莲子羹的做法步骤6
7
冷藏后口感更佳,喝完美美哒~
红枣银耳莲子羹的做法步骤7

小贴士

【如何挑选银耳】 优质鲜银耳:形状饱满完整,肉质肥厚,用手摸起来朵肉富有弹性,色泽洁白通透。 优质干银耳:朵肉无黑点、无杂质,闻起来没有发酸等异味,正常色泽偏黄,如果是呈白色,是用硫磺熏过的。 除野生银耳外,市售的鲜银耳都是经过灭菌加工的,没有毒素可以放心食用。鲜银耳可放冰箱冷藏或冷冻,冷藏可存放7天,冷冻可存放3个月。 半朵鲜银耳可供3-4人食用,干银耳15-20克即可。银耳羹过夜后营养成份减少,并产生有害成分亚硝酸盐,不宜过夜食用。银耳羹不宜睡前食用,以免血粘度增高。

收藏 991收藏
分享至

相关美食