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山药咕噜肉

山药咕噜肉

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西马栀子
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。【百度】 本来这道菜应该加入菠萝作为配料,现在这个季节新鲜的菠萝已经没了,罐头又不喜欢,后来就选用了营养健康的山药作为配菜了,味道更佳。
辅料 辅料
盐2g
淀粉适量
鸡蛋1个
糖1勺
料酒1勺
白醋1勺
番茄酱1勺
清水1勺
做法 山药咕噜肉的做法
1
里脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少许,盐,淀粉,鸡蛋 油 腌制30分钟。
山药咕噜肉的做法步骤1
2
山药去皮切滚刀块。
山药咕噜肉的做法步骤2
3
取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
山药咕噜肉的做法步骤3
4
锅中放入油,烧热。
山药咕噜肉的做法步骤4
5
下入山药块,小火炸制。 炸至金黄捞出。
山药咕噜肉的做法步骤5
6
将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中
山药咕噜肉的做法步骤6
7
炸至金黄表面酥脆。
山药咕噜肉的做法步骤7
8
锅中留底油爆香葱姜。倒入料汁,中火烧开至冒泡。
山药咕噜肉的做法步骤8
9
下入炸好的肉和山药。 迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
山药咕噜肉的做法步骤9

小贴士

山药也可以换上菠萝或其他时令水果

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