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马蹄又叫荸荠,菩荠,还被称之为“地下雪梨”。时令马蹄在每年的霜降至春分期间可以吃到,味甜多汁,清脆可口,能直接生吃,煮糖水喝,做马蹄糕,还可以当作蔬菜炒制,吃法太多啦!又因其具有很好的医疗保健效果,古代中医药学记载其苗秧、根、果实被作为药用。 马蹄的表皮裹着很多泥土,也藏有很多细菌,最好用刀将皮削干净,生吃的话在开水中再泡一下。马蹄清热生津、凉血解毒,冬春季食用还能降火、预防感冒,不过其性寒凉,肠胃功能虚弱的人不要多吃。
辅料 辅料
油适量
盐1勺
做法 素炒马蹄的做法
1
荷兰豆洗净,将带角的那一头撕去。
素炒马蹄的做法步骤1
2
马蹄削皮,切薄片。
素炒马蹄的做法步骤2
3
胡萝卜削皮,切薄片。
素炒马蹄的做法步骤3
4
锅中烧开水,将三款处理的好的食材下入锅中烫10秒钟后捞出沥干水分。
素炒马蹄的做法步骤4
5
锅中适量食用油,下入所有食材,调入盐,翻炒均匀即可。
素炒马蹄的做法步骤5
6
清爽可口,开吃!
素炒马蹄的做法步骤6

小贴士

1、马蹄还可搭配青椒、木耳、鸡蛋、肉丝等一起炒制。 2、买回来的马蹄不要放在密封的塑料袋内,置于通风处,或放在竹筐中保存最佳,也可放置太阳下晒干表皮,能储存的更久。

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