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韭黄和韭菜,都是我们在菜市上常见的蔬菜,这二者有何区别呢? 其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上,就是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。 韭黄没有韭菜浓郁的气味,比韭菜更香更鲜嫩,价格也比韭菜高,但论营养价值,韭菜却更高一些。韭黄含有膳食纤维,可促进排便,并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处,对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。买上点肉丝或者搭配鸡蛋炒制,都是一道很不错的家常下饭菜!
辅料 辅料
油适量
盐1勺
蚝油1勺
料酒1勺
做法 韭黄炒肉丝的做法
1
里脊肉切片后切丝。
韭黄炒肉丝的做法步骤1
2
调入料酒、蚝油腌制15分钟。
韭黄炒肉丝的做法步骤2
3
韭黄摘洗干净,切成10cm左右长短。
韭黄炒肉丝的做法步骤3
4
热锅下入凉油,待食用油烧热后倒入肉丝煸炒至变色后盛出。
韭黄炒肉丝的做法步骤4
5
锅中再次下入适量食用油烧热,下入韭黄大火翻炒。
韭黄炒肉丝的做法步骤5
6
韭黄变软后倒入刚煸炒好的肉丝,调入盐,翻炒均匀即可出锅。(韭黄不能炒太久,口感就不好了)
韭黄炒肉丝的做法步骤6
7
香气扑鼻,超级下饭~
韭黄炒肉丝的做法步骤7

小贴士

1、炒肉丝想要不粘锅,锅一定要烧热后再倒油,油烧热后再下肉丝,且油需稍多一些,另外,腌肉的时候加少许生粉能使肉质更嫩滑,但是不可加多,也容易粘锅。 2、肉丝经常选用猪里脊肉,不妨买块后腿肉试试,会更香。

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