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炖的软糯的鸡爪,配上家人们爱吃的蔬菜,还有红红的大虾和螃蟹,好吃的都在里面了! 再也不用担心做的一盘菜不够分了,这个端上桌就是热气腾腾的一大锅,全家都能吃到~ 而且一整锅都是红红的特别喜庆呢! 寓意着新的一年,红红火火,顺顺利利哦~ 跟着我的步骤把食材准备好,再调个酱汁一起煮,就搞定了~ 学会之后,记得在新年的时候露一手,让家人对你刮目相看吧! 嘿嘿,一起来看看视频吧~
辅料 辅料
葱姜蒜20克
干辣椒适量
花椒5克
葱花若干
淀粉适量
洋葱50克
做法 红红火火肉蟹煲的做法
1
先来处理鸡爪:500g鸡爪洗净剪去指甲,切成小块。锅内倒入清水,放入4片姜、15ml料酒、500g鸡爪焯水后捞出备用。
红红火火肉蟹煲的做法步骤1
2
再来处理大螃蟹:2只梭子蟹洗净,拆开蟹壳、剪去蟹腮切成小块,大蟹钳用刀背拍松。(可以用任何你买到的的螃蟹,味道都一样好!对海鲜过敏的可以换成鸡翅或者排骨哦!)
红红火火肉蟹煲的做法步骤2
3
将切好的梭子蟹裹上淀粉、蟹壳内撒入淀粉。锅内倒入50ml食用油,将梭子蟹煎至金黄夹出备用。(裹淀粉是为了让蟹肉和蟹黄在之后煮的过程不会跑掉,炸完之后还能保持蟹肉外酥里嫩的口感)
红红火火肉蟹煲的做法步骤3
4
可以正式开始煮煮煮啦:锅内倒入10ml食用油,倒入20g葱姜蒜、5g花椒、干辣椒、50g洋葱块炒香。再放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油~
红红火火肉蟹煲的做法步骤4
5
倒入鸡爪翻炒均匀。倒入1L的热水,加盖焖煮。(鸡爪一定要煮透入味才好吃吃,记得煮到软软糯糯的哦,着急的可以拿去高压锅里压20分钟。)
红红火火肉蟹煲的做法步骤5
6
趁这个时间我们来做个一个肉蟹煲的秘制酱料!这个酱汁我试调过好几次,总结了个最好吃的给你们:2勺海鲜酱、1勺甜面酱、半勺花生酱、1勺蚝油搅拌均匀。
红红火火肉蟹煲的做法步骤6
7
鸡爪煮好后将调好的酱汁倒入锅中搅拌均匀。
红红火火肉蟹煲的做法步骤7
8
100g土豆、100g莴笋切块、100g玉米切段、50g金针菇去根放入锅中,最后加入100g年糕片搅拌均匀。(自己喜欢吃什么配菜都可以加进去)
红红火火肉蟹煲的做法步骤8
9
8只虾去除虾线放入锅中大火煮熟(虾变色就可以啦,煮太久就老咯)
红红火火肉蟹煲的做法步骤9
10
倒入梭子蟹,搅拌均匀。(螃蟹之前炸熟了,稍微煮一会吸收汤汁就行)
红红火火肉蟹煲的做法步骤10
11
最后可以尝尝咸淡,再调整一下口味:放入1g盐、1g糖搅拌均匀。喜欢味道浓郁的还可以适量放些生抽。最后大火收汁,放入蟹壳,撒上葱花!
红红火火肉蟹煲的做法步骤11
12
红红火火肉蟹煲就做好啦,开吃吧~
红红火火肉蟹煲的做法步骤12

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