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辅料 辅料
糖18克
盐14克
水1150克
黄油8克
干酵母2克
糖250克
水21000克
青豆少许
黑胡椒少许
生菜1片
做法 南瓜百吉饼的做法
1
高粉、水、酵母、糖放入厨师机中,揉至出厚膜入黄油、盐
南瓜百吉饼的做法步骤1
2
放揉至扩展阶段松弛20分钟
南瓜百吉饼的做法步骤2
3
分割成5等份滚圆
南瓜百吉饼的做法步骤3
4
再松弛20分钟
南瓜百吉饼的做法步骤4
5
按扁擀开
南瓜百吉饼的做法步骤5
6
整形成23cm左右长棒状
南瓜百吉饼的做法步骤6
7
一头按扁擀薄
南瓜百吉饼的做法步骤7
8
捏紧收口
南瓜百吉饼的做法步骤8
9
整成面包圈放到油纸上,发酵70-80分钟。
南瓜百吉饼的做法步骤9
10
锅中放水、糖,锅底冒小泡泡水面冒烟之后放入贝果,煮30秒翻面再煮30秒
南瓜百吉饼的做法步骤10
11
捞出放在厨房纸上沥干水分。
南瓜百吉饼的做法步骤11
12
上火210℃下火190℃烤15分钟即可
南瓜百吉饼的做法步骤12
13
南瓜去皮切丁,放入微波炉中叮熟,取2/3压碎
南瓜百吉饼的做法步骤13
14
锅中热油,放入咸蛋黄炒香
南瓜百吉饼的做法步骤14
15
放入南瓜泥翻炒均匀,放入青豆、南瓜丁搅拌,撒黑胡椒调味即可
南瓜百吉饼的做法步骤15
16
贝锅切开
南瓜百吉饼的做法步骤16
17
中间夹上生菜,炒好的南瓜馅
南瓜百吉饼的做法步骤17
18
~~
南瓜百吉饼的做法步骤18

小贴士

贝果整形的时候口子一定要捏紧捏死,不然在发酵或者烤制的过程中就会裂开。

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