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豆腐看似普普通通,其实大有讲究。豆腐因制作和口感的不同,分为老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩,适合做豆腐羹、豆腐汤;而老豆腐质地紧实,煎着吃再合适不过了。 豆腐用小火煎得外焦内嫩,简单调味,或吃时蘸取酱料,想想都要流口水了!今天分享的这道香煎豆腐,既可当小吃,也是美味的家常菜,周末学做起来吧!
辅料 辅料
油适量
盐1勺
白糖1勺
干辣椒末少许
孜然少许
做法 香煎豆腐的做法
1
老豆腐洗净,切片(厚约1cm);小葱洗净切葱花。
香煎豆腐的做法步骤1
2
锅中倒入适量菜籽油,烧热后下入豆腐片。
香煎豆腐的做法步骤2
3
小火煎至双面金黄。
香煎豆腐的做法步骤3
4
用手均匀撒入盐、干辣椒末、白糖、孜然、葱花。
香煎豆腐的做法步骤4
5
翻炒均匀,出锅。
香煎豆腐的做法步骤5
6
金灿灿的煎豆腐,可真好吃啊!
香煎豆腐的做法步骤6

小贴士

1、我使用的干性调料,煎出来的豆腐比较脆。你也可以用耗油、生抽调味,咸鲜味十足也很美味。 2、做这道菜一定要用老豆腐(卤水豆腐),才能煎出外焦内嫩的口感。 3、菜籽油色泽金黄,保留菜油浓香,用来煎豆腐比较合适。如果没有也可以用其他食用油代替。

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