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一直不明白这种豆腐为什么叫玉子豆腐,原来“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思,也就是含有鸡蛋的豆腐。 这道菜具有豆腐的爽滑鲜嫩,又有鸡蛋美味清香,加上西红柿的酸甜,开胃又下饭。
辅料 辅料
蒜蓉3粒
盐1/2勺
鸡精1/2勺
白糖1-3勺
做法 茄汁玉子豆腐的做法
1
将西红柿划“十”字,用开水浸泡两分钟后去皮。
茄汁玉子豆腐的做法步骤1
2
红柿去皮后切丁,玉子豆腐也切成1.5cm厚的片状,蒜剁成茸待用。
茄汁玉子豆腐的做法步骤2
3
起锅下油,将豆腐放入锅中过油,小火炸至两面金黄后捞出,沥干油备用。
茄汁玉子豆腐的做法步骤3
4
另起锅下油,放入蒜蓉煸香。
茄汁玉子豆腐的做法步骤4
5
倒入西红柿不停翻炒,用木铲压碎西红柿,使西红柿煮成羹,待有汤汁出来时,加入水煮开。
茄汁玉子豆腐的做法步骤5
6
倒入炸好的豆腐,放入盐和糖焖2分钟,撒入鸡精拌匀即可出锅。
茄汁玉子豆腐的做法步骤6

小贴士

1、西红柿划十字,开水泡过后皮就很容易撕脱。 2、豆腐提前放在冰箱里冻15分钟,拿出来再切就不会容易碎。

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