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满汉全席——延臣宴,是由皇帝钦点有功勋的臣子来参加的宴饮。这道凤穿金衣,就是宴席上的名菜。外皮金脆,吃起来外焦里嫩,是为当之无愧年夜大菜了。
辅料 辅料
糖10g
盐适量
香葱10g
姜丝5g
香油10g
馒头屑50g
胡椒粉适量
淀粉适量
做法 凤穿金衣的做法
1
新鲜鸭腿洗净,用糖、盐、酱油腌制一小时。
凤穿金衣的做法步骤1
2
沥干,鸭腿入油锅煎至金黄;
凤穿金衣的做法步骤2
3
锅内的油留少许,倒入酱油红烧, 翻炒后加入开水炖煮一小时,开水没过鸭腿即可;
凤穿金衣的做法步骤3
4
将酱鸭肉切为粗丝;
凤穿金衣的做法步骤4
5
将葱姜切细丝;将香菜择净切段。将以上原料装入容器,调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅;
凤穿金衣的做法步骤5
6
将一百五十克鸡蛋去皮,调成蛋液,摊为鸡蛋饼;
凤穿金衣的做法步骤6
7
撒上鸭肉馅、铺上冬笋、香菇,卷尾柱状
凤穿金衣的做法步骤7
8
领取鸡蛋液,调淀粉、香油搅拌为稠糊,鸭肉卷包裹
凤穿金衣的做法步骤8
9
再撒上馒头屑
凤穿金衣的做法步骤9
10
热油炸为金黄
凤穿金衣的做法步骤10
11
~
凤穿金衣的做法步骤11

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