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临近新年 相信大家和我一样 每天都在心里倒计时~ 以前觉得过年最重要就是大红包 慢慢长大才发现 有亲人围绕 有游戏和欢笑 还有最熟悉的饭菜香 这些才是最最重要且珍贵的东西啊! (爸爸妈妈你们不要误会 红包也一样很重要 小时候替我保管的红包什么时候还我?) 妈妈每逢过年都会说 年菜除了丰盛 还要讨个好彩头! 一定要有鱼 寓意年年有余 还要有年糕 寓意步步高升 一代代的文化传承也都在这寓意里面 这期就教大家做 一个模具就能拥有 可以许愿的锦鲤年糕! 给新年添加一份喜庆 说不定愿望成真了呢~
辅料 辅料
糖120克
红曲粉3克
黑芝麻适量
做法 年年有鱼年糕的做法
1
先来做年糕:将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。(粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒,直接和液体混合容易形成小疙瘩,为了年糕更细腻好吃,有条件的童鞋记得先过筛一下哦~)
年年有鱼年糕的做法步骤1
2
接着给年糕增加味道:120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀,直至无颗粒。(用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的,可以全部用牛奶,做出来就是淡淡的奶香味~)
年年有鱼年糕的做法步骤2
3
想要得到漂亮喜庆的鲤鱼,就得有颜色才行~再做些天然色素吧!
年年有鱼年糕的做法步骤3
4
胡萝卜和南瓜去皮,切滚刀块。蒸锅倒入清水(建议多倒一些清水防止蒸干),胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。
年年有鱼年糕的做法步骤4
5
蒸好之后取出,胡萝卜放入料理机打碎成泥状,南瓜取出稍微按压成泥。(胡萝卜蒸出来是橘黄色,南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎,如果没有料理机单用南瓜也行。)
年年有鱼年糕的做法步骤5
6
3g红曲粉与米糊搅拌均匀。(红曲粉是红曲米研磨成的粉,也是天然色素哟,全家老小都可安心食用!)
年年有鱼年糕的做法步骤6
7
适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。(南瓜和胡萝卜本身是有水分,如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉)
年年有鱼年糕的做法步骤7
8
开始做鱼啦!先在模具表面刷一层油方便脱模!再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑,米糊容易跑到中间去,耐心用工具多推几次就能挂住了)
年年有鱼年糕的做法步骤8
9
先用大红色覆盖煮背鳍的位置,再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。
年年有鱼年糕的做法步骤9
10
上色部分没有固定的做法,只要弄明白:模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做,也可以根据自己喜欢的颜色来做~
年年有鱼年糕的做法步骤10
11
上锅大火蒸30分钟左右。(一个模具是六条鱼,我在做之前根据自己锅的大小修剪到了合适的4条大小。大家根据蒸锅的大小来修剪模具,时间也根据数量来调整。)
年年有鱼年糕的做法步骤11
12
蒸熟后拿出,等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~我还偷偷多做了个全南瓜的小元宝!
年年有鱼年糕的做法步骤12
13
最后粘上黑芝麻小鱼眼,摆盘就完成啦!(芝麻要趁热粘上,冷了就比较难粘咯)
年年有鱼年糕的做法步骤13
14
按照鱼聚在一起或者游动的方向进行摆盘会更加生动形象。
年年有鱼年糕的做法步骤14
15
可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线!
年年有鱼年糕的做法步骤15

小贴士

认真看步骤

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