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#罐头小厨#小厨手把手自制安心腊八豆,没有添加剂,吃着才放心
辅料 辅料
盐50克
姜末80克
花椒10克
干辣椒碎40克
高度白酒30毫升
清水适量
做法 无添加安心腊八豆的做法
1
黄豆500g洗净,用清水浸泡一晚,捞出沥干,煮黄豆的水少许盐搅拌均匀,留存备用
无添加安心腊八豆的做法步骤1
2
汤锅加水烧沸,放入黄豆煮至熟软,捞出沥干晾凉
无添加安心腊八豆的做法步骤2
3
将黄豆装入干净的布袋中,再装入容器里,用干净的毛巾围裹保温,然后置于20℃左右的地方发酵3-4天,至黄豆起涎发粘
无添加安心腊八豆的做法步骤3
4
炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g,开小火炒至颜色微黄,关火
无添加安心腊八豆的做法步骤4
5
取出发酵好的黄豆倒入盆中,加入辣椒盐,倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml,搅拌均匀
无添加安心腊八豆的做法步骤5
6
拌好的黄豆装入密封罐中密封,置于阴凉干燥处发酵10-20天,取出即可享用
无添加安心腊八豆的做法步骤6

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