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这周小鹿来教你们做一道very简单又very好吃的硬菜: 三杯鸡翅! 嫩嫩的鸡翅吸饱了浓浓酱汁,混合着麻油和米酒的香气,绝对是餐桌上最好吃的鸡翅! 味道不像香辣麻辣类的那么刺激但是味道十分浓郁,做给家人吃或者招待朋友都是很棒棒的选择~ 三杯鸡翅的”三杯“顾名思义就是三杯调料啦。 要做出好吃的三杯鸡翅的秘密就在于三个调料的比例,别害怕其实很好记~ 米酒:麻油:酱油的比例是2:1:1。 按照这样的比较调出来的酱汁,做出来的每一根鸡翅都好吃到连骨头都不剩! 吃完鸡翅,连糟糕天气的小情绪都被赶跑啦! 不啰嗦,一起来看视频吧!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
罗勒适量
做法 小鹿家的三杯鸡翅的做法
1
准备10个鸡翅,对半切开。锅中倒入500ml清水,放入鸡翅。(厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦)
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤1
2
倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤2
3
煮开后捞出备用。
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤3
4
接着来准备配料:姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤4
5
爱吃辣的可以来一根小米辣,嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤5
6
切圈
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤6
7
准备三个小碗,三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜,过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。(厨娘tips:不需要刻意记量,只要记住他们的比例是2:1:!就好啦!根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒,香油是黑芝麻香油~)
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤7
8
热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜,辣椒圈炒香。
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤8
9
倒入鸡翅炒至表面金黄。。
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤9
10
接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。(厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的,加了会更好吃,不会甜哒!)
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤10
11
炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。(厨娘tips:因为没加水,汤汁比较浓,记得经常开盖翻动防止粘锅哦)
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤11
12
开盖大火收汁。
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤12
13
关火放入罗勒叶(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤13
14
用余温炒出香味。(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤14
15
盛出装盘,放上罗勒叶装饰~。
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤15
16
三杯鸡翅就做好啦,开吃吧~
小鹿家的三杯鸡翅的做法步骤16

小贴士

米酒:麻油:酱油的比例是2:1:1

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