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吐司片夹上彩色的马苏里拉奶酪,看着就有食欲,可惜我的小模特太小,不配合,成品图都没拍好
辅料 辅料
无无
做法 风靡ins的起司吐司的做法
1
提前一天做中种面团,面团需要在冰箱冷藏发酵17个小时,大家可以根据自己的时间来做,我是头一天下午做的,将中种材料混合和成面团
风靡ins的起司吐司的做法步骤1
2
之后将面团盖保鲜膜冰箱冷藏发酵17个小时,发酵好的面团有很多孔洞,就是蜜蜂巢一样,闻起来有一点淡淡的酸味
风靡ins的起司吐司的做法步骤2
3
中种发酵好,来做吐司面团,容器内加高筋面粉、砂糖、奶粉跟盐
风靡ins的起司吐司的做法步骤3
4
加水和成棉絮状
风靡ins的起司吐司的做法步骤4
5
之后倒在揉面垫上,加入中种面团,用手掌一起向前推揉面团,将两种面团推揉均匀
风靡ins的起司吐司的做法步骤5
6
大约推揉十几分钟,面团表面呈现光滑状态
风靡ins的起司吐司的做法步骤6
7
切下一小块面团,双手慢慢撑开,可以撑出厚一点的手套膜
风靡ins的起司吐司的做法步骤7
8
这时加入软化的黄油
风靡ins的起司吐司的做法步骤8
9
继续向前推揉,将黄油跟面团揉均匀
风靡ins的起司吐司的做法步骤9
10
大约推揉个十分钟,面团油润光滑,切下一小块,双手慢慢撑开,可以撑出有弹性的手套膜即可
风靡ins的起司吐司的做法步骤10
11
将面团揉至表面光滑,放入容器,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
风靡ins的起司吐司的做法步骤11
12
发酵好的面团,手指蘸干粉按下去有个圆圆的洞,有轻微回弹即可,我家室温比较高,估计20多度,我发酵了快一个小时
风靡ins的起司吐司的做法步骤12
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将发酵好的面团取出,用手掌按压面团表面排气,注意力度不要过大
风靡ins的起司吐司的做法步骤13
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排好气的面团分成3等份
风靡ins的起司吐司的做法步骤14
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之后将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
风靡ins的起司吐司的做法步骤15
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取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条
风靡ins的起司吐司的做法步骤16
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之后将面团翻个面,将光滑的一面朝下,之后卷起来,这样光滑的一面就在表层啦
风靡ins的起司吐司的做法步骤17
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将卷好的面团放入450克吐司模具内,之后用同样的方法卷起另外两份面团
风靡ins的起司吐司的做法步骤18
19
面团全部卷好后,放入模具内均匀排开,盖吐司盖子入烤箱二次发酵,烤箱没有发酵功能的可以放碗热水
风靡ins的起司吐司的做法步骤19
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面团发酵至8分满即可,烤箱预热180度
风靡ins的起司吐司的做法步骤20
21
入烤箱烤30分钟,出炉摔打几下模具,面包就掉下来了,放晾晒网上凉透
风靡ins的起司吐司的做法步骤21
22
凉透的吐司用面包刀切片
风靡ins的起司吐司的做法步骤22
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马苏里拉奶酪分装在6个碗内,每个碗内是15克
风靡ins的起司吐司的做法步骤23
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之后用惠尔通色膏调出6个颜色,颜色的深浅可以根据自己的喜好来调,用刮棒按压调均匀,每次调完一个颜色要将刮棒清理干净再调另外一个,免得混色
风靡ins的起司吐司的做法步骤24
25
取一片面包片,将调好的颜色均匀的排成条,可以借助刮棒将一个颜色排列整齐后再排列境外一款颜色
风靡ins的起司吐司的做法步骤25
26
调好色的马苏里拉奶酪正好是两片吐司的量,颜色排好后,取另外一片面包盖上
风靡ins的起司吐司的做法步骤26
27
平底不粘锅小火加热,将吐司轻轻移动至平底锅内
风靡ins的起司吐司的做法步骤27
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小火煎至两面金黄色即可,当热度增加,马苏里拉奶酪开始融化,会将两片吐司粘合在一起,再来移动吐司就很方便啦
风靡ins的起司吐司的做法步骤28
29
喜欢吃马苏里拉奶酪的可以多放一些,这样可以拉出厚厚长长的彩条,我放的份量少是因为儿子不是特别喜欢,太多他就不吃啦
风靡ins的起司吐司的做法步骤29
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煎过的面包表层脆脆的,搭配上彩虹的夹心,心情就很好,看着更有食欲
风靡ins的起司吐司的做法步骤30

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