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小炒肉是工作室里所有小伙伴的挚爱,每次炒一盘都能迅速被一扫而光,虽是一盘简单的家常小炒,却有让人吃上了就停不下来的美味魅力。 小炒肉讲究色香味俱全,杭椒加小米辣组成了红配绿的鲜艳配色,一勺老干妈或豆瓣酱,让色泽红亮诱人。薄薄的五花肉片煸炒得焦香四溢,吃起来肥而不腻。一盘出锅飘香四溢,让人胃口大开。 别对着手机屏幕流口水啦,备好食材动手试试吧,等你的跟学哦!
辅料 辅料
菜籽油适量
盐适量
杭椒2根
小米辣2个
小葱1根
姜1块
老干妈酱1勺
生抽1勺
白糖1勺
做法 飘香小炒肉的做法
1
姜洗净切片、葱洗净切段。
飘香小炒肉的做法步骤1
2
杭椒、小米辣洗净,从中间横剖一分为二,切段。
飘香小炒肉的做法步骤2
3
卤豆干切条。
飘香小炒肉的做法步骤3
4
五花肉洗净切薄片。
飘香小炒肉的做法步骤4
5
锅中倒入适量菜籽油,下入肉片,小火煸炒出油。
飘香小炒肉的做法步骤5
6
煸至肉片焦黄后,下入葱、姜、老干妈,翻炒均匀。(如果没有老干妈,也可以用豆瓣酱代替。)
飘香小炒肉的做法步骤6
7
下入卤豆干、杭椒、小米辣,大火翻炒。
飘香小炒肉的做法步骤7
8
调入生抽、白糖,翻炒均匀。
飘香小炒肉的做法步骤8
9
出锅!肉香扑鼻,红亮诱人~
飘香小炒肉的做法步骤9
10
不好意思又看饿了。
飘香小炒肉的做法步骤10

小贴士

1、重点:小炒肉好吃的关键就是肉片。五花肉一定要切薄片,而且要煸到肉片微微焦黄,这样的肉片吃起来才是肥而不腻。另外掌握好火候也很重要,煸肉片的时候需全程小火,防止肉片过度煸炒变得干硬,吃起来又柴又老影响口感。 2、菜籽油色泽金黄,保留菜油浓香,用来做小炒肉能提香增色。如果没有也可以用其他食用油代替。

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