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今天南方大部分地区都降温了,而南京在一场大雪过后,太阳也终于出来了,都说下雪不冷融雪冷,真真是,走在路上手都是冰冰凉的。 天冷的时候就想捧上一碗热乎乎的汤食,最好还是甜滋滋的,甜心暖胃。 花生黑芝麻汤圆,做好了放入冷冻室中,想吃的时候煮上一碗,搭配酒酿更有风味!自己做的黑芝麻馅不用担心太甜腻,研磨的黑芝麻香气扑鼻,咬上一口汤圆,淌出心儿来~
辅料 辅料
糖粉45g
黄油30g
猪油35g
做法 花生黑芝麻汤圆的做法
1
先做馅料,将熟花生用擀面杖压碎,保留少许颗粒感吃起来更棒。
花生黑芝麻汤圆的做法步骤1
2
花生碎放入小碗中,加入融化成液态的黄油和猪油,最后加入白糖。
花生黑芝麻汤圆的做法步骤2
3
最后倒入熟芝麻粉,用刮刀搅拌均匀。(家中买来的生芝麻,放入锅中小火翻炒,闻到芝麻香味即可关火,芝麻冷却后倒入研磨杯中搅拌成均匀的粉状就是熟芝麻粉了)
花生黑芝麻汤圆的做法步骤3
4
开始和面,糯米粉中倒入开水,用手搅拌成絮状。
花生黑芝麻汤圆的做法步骤4
5
继续和面,开始会很沾手,慢慢面团就会很光滑。
花生黑芝麻汤圆的做法步骤5
6
取出面团放在揉面垫上,用双手搓滚成长条形状,再用刮板分割成均匀的小剂子。(空气比较干的时候需用保鲜膜盖着小剂子,防止变干变硬)
花生黑芝麻汤圆的做法步骤6
7
取一个小剂子放入手中按压扁平。(按压的时候中间厚,四周薄一点更好包裹馅料,面片不要按压的太大)
花生黑芝麻汤圆的做法步骤7
8
用小勺取芝麻馅料放入面片上。
花生黑芝麻汤圆的做法步骤8
9
用包包子的手法,将面片四周朝向中间收拢,并捏紧收口。
花生黑芝麻汤圆的做法步骤9
10
最后将汤圆放入手心,两手搓滚圆才成型。(包好的汤圆为了防粘需在表层滚上一层糯米粉,准备好一个平盘,包好一个放一个)
花生黑芝麻汤圆的做法步骤10
11
烧上一锅水,水开后下入汤圆,用勺子稍搅拌防止粘锅,转中小火煮至汤圆都浮起来就熟啦。
花生黑芝麻汤圆的做法步骤11
12
煮汤圆时加上酒酿(米酒、酒糟)一起煮,出锅加上一勺糖桂花,配上小糕点吃,满足~
花生黑芝麻汤圆的做法步骤12

小贴士

1、平盘上的汤圆先放入冰箱冷冻定型,最后装袋或装盒冷冻保存即可,同馄饨和饺子的保存方法一样。 2、我包的是小汤圆,面团和馅料的克数没称量那么精准,包了很多个,大家可以包大汤圆,或者第一次尝试的朋友可以将配方量减半。 3、做好的花生黑芝麻馅不干不湿很好包裹,你喜欢更多流心的话可以在原配方上增加油的用量,然后放入冰箱稍冷冻后再包裹,馅料不会太湿润淌出来。

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