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今天要分享的这道茄子粉丝煲,是一道不折不扣的无敌下饭菜。炒好的茄子和粉丝一起放入砂锅焖煮,让汤汁都吸进食材中。茄子软而入味,粉丝滑且爽口,舀上点汤汁往碗里一拌,连米饭都有滋有味了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
豆瓣1勺
做法 茄子粉丝煲的做法
1
茄子洗净,切成1指长的茄条。粉丝提前用凉水泡软。
茄子粉丝煲的做法步骤1
2
锅中倒入适量油,下入肉末,调入料酒,煸炒至发白。
茄子粉丝煲的做法步骤2
3
调入豆瓣酱、姜末、蒜末,翻炒均匀。
茄子粉丝煲的做法步骤3
4
下入茄条翻炒变软。
茄子粉丝煲的做法步骤4
5
倒入没过食材的开水,调入生抽、老抽,大火烧开后倒入砂锅中。
茄子粉丝煲的做法步骤5
6
放入粉丝,加盖小火焖煮约5分钟后关火。(关火后可在焖放1-2分钟。)
茄子粉丝煲的做法步骤6
7
真香!迫不及待要吃上一口!
茄子粉丝煲的做法步骤7

小贴士

1、砂锅受热均匀、保温效果好,茄子和粉丝在用砂锅焖煮之后味道更佳。如果没有砂锅,也可炒好茄子后直接将泡好的粉丝放入锅中煮软即可。 2、【如何挑选茄子】 1.看颜色:以红紫或黑紫色为主,颜色发亮有光泽。 2.找花萼:在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。 3.看外观:粗细均匀,没有斑点或裂口,捏起来软硬适中有弹性。

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